Aprikosenmarmelade selber machen
Fruchtig, aromatisch und mit wenigen Zutaten ganz einfach eingekocht
Selbstgemachte Aprikosenmarmelade begeistert mit ihrem fruchtig-süßen Geschmack, einer feinen Vanillenote und angenehmer Frische durch Zitrone. Mit nur wenigen Zutaten gelingt dir ein aromatischer Brotaufstrich, der den Sommer im Glas einfängt und sich auch wunderbar verschenken lässt.
Zutaten
- Einweckgläser
- großer Topf
- großes feines Sieb
- kleines feines Sieb
- Küchenwaage
- Nudelzange
- Pürierstab
- Schneidebrett
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Glas à 250 ml
(Datenbasis)- Kalorien
- 519 kcal
- Proteine
- 2,4 g
- Fett
- 0,8 g
- Kohlenhydrate
- 116 g
Aprikosenmarmelade zubereiten
Schritt 1 Marmeladengläser sterilisieren
Zuerst die Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren. Anschließend auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
Schritt 2 Aprikosen vorbereiten
- 1000 g Aprikosen
Aprikosen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Aprikosenhälften in einen Topf geben.
Schritt 3 Vanilleschote auskratzen
- 1 Vanilleschote
Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit in den Topf geben.
Tipp: Aus der ausgekratzten Vanilleschote kannst du ganz einfach Vanillezucker selber machen. Wie genau das funktioniert, erfährst du weiter unten im Rezept.
Schritt 4 Zitrone auspressen
- 1 Bio-Zitrone
Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale dazu reiben. Anschließend den Saft dazu pressen.
Tipp: Achte darauf nur den gelben Teil der Zitronenschale abzureiben. Der weiße Teil darunter enthält viele Bitterstoffe und macht deine Marmelade bitter.
Schritt 5 Gelierzucker dazugeben
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Anschließend den Gelierzucker dazugeben.
Schritt 6 Zutaten erhitzen
Die Zutaten im Topf nun sanft erhitzen, so dass Flüssigkeit austritt.
Schritt 7 Marmelade pürieren
Garzeit:3 Min.Anschließend alles einmal aufkochen, pürieren und unter ständigem Rühren für 3 Minuten kochen lassen.
Tipp: Mit einer Gelierprobe kannst du ganz einfach prüfen, ob deine Marmelade fertig gekocht ist. Gib einfach einen Klecks Marmelade auf einen Teller und gib ihn in den Kühlschrank. Nach wenigen Minuten sollte die Marmelade fest sein. Lasse sie anderenfalls einfach noch etwas länger kochen.
Schritt 8 Aprikosenmarmelade abfüllen
Die heiße Aprikosenmarelade in die ausgekochten Gläser abfüllen, verschließen und gut auskühlen lassen.
Tipps für die perfekte Aprikosenmarmelade
Mit diesen Tipps kann garantiert nichts mehr schief gehen:
- Gläser und Deckel gründlich sterilisieren, damit die Marmelade lange haltbar bleibt.
- Die Früchte zunächst langsam erhitzen, damit sie ausreichend Saft ziehen.
- Während der Kochzeit regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Die Marmelade direkt heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
- Ränder beim Abfüllen sauber halten, um Schimmelbildung zu verhindern.
Eine Gelierprobe hilft dir dabei, die richtige Konsistenz zu prüfen: Gib dafür einen kleinen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fest, ist sie fertig. Wird sie nicht fest, kannst du versuchen sie noch etwas länger kochen zu lassen.
Aprikosenmarmelade mit oder ohne Schale?
Die Schale von Aprikosen kann problemlos mitverarbeitet werden und sorgt sogar für ein intensiveres Fruchtaroma. Da die Früchte später püriert werden, fällt sie in der fertigen Marmelade kaum auf und trägt zu einer schönen, natürlichen Konsistenz bei.
Möchtest du eine besonders feine und samtige Aprikosenmarmelade selber machen, kannst du die Früchte vorher häuten. Das funktioniert am einfachsten, indem du die Aprikosen für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser gibst, anschließend in Eiswasser abschreckst und die Schale vorsichtig abziehst.
Für die meisten Rezepte lohnt sich dieser zusätzliche Arbeitsschritt allerdings nicht. Sind die Aprikosen reif und frisch, kannst du sie ganz unkompliziert mit Schale einkochen und sparst dabei Zeit, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Leckere Variationen
Die Aprikosenmarmelade lässt sich ganz einfach nach deinem Geschmack verfeinern.
- Mit Lavendel: Wenige getrocknete Blüten sorgen für ein feines mediterranes Aroma.
- Mit Rosmarin oder Thymian: Passt hervorragend zu Käseplatten oder herzhaften Gerichten.
- Mit Ingwer: Bringt eine leichte Schärfe und macht die Marmelade besonders frisch.
- Mit Amaretto: Ein kleiner Schuss verleiht der Marmelade eine feine Mandelnote.
- Mit Aprikosenstückchen: Weniger pürieren oder einige Fruchtstücke erst zum Schluss unterheben.
Leckere Fruchtkombinationen
Du möchtest die Aprikosenmarmelade mit anderen Früchten mischen? Das ist kein Problem. Reduziere einfach den Aprikosenanteil und ersetze ihn mit anderen Früchten. Besonders leckere Kombinationen gibt´s mit diesen Früchten:
- Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren
- Mango
- Maracuja
- Limette
Vanillezucker ganz einfach selber machen
Die ausgekratzte Vanilleschote musst du nach dem Kochen nicht wegwerfen – sie eignet sich perfekt, um aromatischen Vanillezucker selbst herzustellen. Das funktioniert nämlich auch ganz ohne Vanillemark. So verwertest du die Schote vollständig und hast immer selbstgemachten Vanillezucker zum Backen oder Süßen von Desserts zur Hand. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie es ganz einfach funktioniert.
Wozu schmeckt Aprikosenmarmelade?
Aprikosenmarmelade ist ein echter Allrounder und schmeckt längst nicht nur auf dem Frühstücksbrot. Mit ihrer fruchtigen Süße und der feinen Säure passt sie zu süßen Backwaren genauso gut wie zu herzhaften Gerichten.
Wenn du deine selbstgemachte Aprikosenmarmelade direkt verwenden möchtest, findest du auf eat.de viele passende Rezepte.
Aprikosenmarmelade aufbewahren
Gut verschlossen und kühl sowie dunkel gelagert hält sich die selbstgemachte Aprikosenmarmelade in der Regel etwa 12 Monate.
Nach dem Öffnen solltest du das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Wochen verbrauchen. Verwende zum Entnehmen immer einen sauberen Löffel, damit die Marmelade möglichst lange frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen zu Aprikosenmarmelade
Oft wurde sie nicht lange genug gekocht oder die Gelierprobe wurde ausgelassen. Nach kurzem Nachkochen gelingt die gewünschte Konsistenz meist problemlos.
Ja. Die Aprikosen schmecken auch pur wunderbar fruchtig. Vanille rundet das Aroma lediglich etwas weicher ab.
Natürlich. Püriere die Früchte nur teilweise oder verzichte ganz darauf, wenn du mehr Fruchtstücke möchtest.