Zebra-Käsekuchen

Zebra-Käsekuchen backen

1. Schritt 1

   Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Butter einfetten.

2. Schritt 2

   • 250 g Weizenmehl Typ 405
   • 20 g Backkakao
   • 130 g kalte Butter
   • 1 Ei
   • 80 g brauner Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • ½ TL Salz
   • 1 EL kaltes Wasser

   Für den Boden in eine Schüssel Mehl und Backkakao sieben sowie die kalte Butter in Stücken, Ei, Zucker und Vanillezucker, Salz und Wasser dazugeben.

   

3. Schritt 3

   Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

   

   Tipp: Achte darauf, dass alle Zutaten kalt sind und knete nicht zu lange, damit sie sich nicht zu stark erwärmen.

4. Schritt 4

   Anschließend den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Dabei den Boden am Rand ca. 2 cm nach oben ziehen. Danach in den Kühlschrank stellen.

   

   

5. Schritt 5

   • 700 g Magerquark
   • 300 g Schmand
   • 180 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker
   • 5 Eier
   • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

   Nun den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Quarkmasse Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und die Eier mit dem Handrührgerät verrühren.

   

   

   

6. Schritt 6

   • 30 g Backkakao
   • 2 EL Milch

   Danach die Hälfte der Quarkmasse in eine zweite Schüssel füllen und mit der Milch und dem Backkakao verrühren.

   

   

7. Schritt 7

   Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen und eine kleine Kelle hellen Teig in die Mitte des Bodens geben. Darauf eine kleine Kelle des dunklen Teigs geben. Dies solange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

   

   

8. Schritt 8

   Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen und danach im ausgeschalteten Ofen weitere 15 Minuten ruhen lassen. Zuletzt den Zebra-Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür komplett auskühlen lassen.

   Tipp: Du solltest Käsekuchen auf keinen Fall sofort aus dem Ofen nehmen und immer langsam runterkühlen lassen, da er sonst einfällt.