Wurstgulasch mit Fleischwurst: dieses nostalgische Nudeltopping macht die ganze Familie glücklich

Wurstgulasch zubereiten

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Nudeln und Alternativen

Klassisch werden Makkaroni serviert, weil sie die Soße gut aufnehmen. Du kannst das Rezept aber problemlos auch mit anderen Nudelsorten oder Sättigungsbeilagen anpassen.

• Penne oder Rigatoni für mehr Biss
• Spirelli, super, wenn Kinder mitessen
• Kartoffelpüree als Kantinenklassiker
• Frisches Bauernbrot zum Auftunken der Soße

So wird aus dem Wurstgulasch schnell ein anderes Gericht, ohne das Rezept zu verändern.

Schonmal Nudeln selber gemacht? Probiere es ganz einfach aus!

Welche Wurst eignet sich noch für Wurstgulasch?

Für den klassischen Geschmack ist die Wahl der Wurst entscheidend. Sie sollte mild sein und beim Erhitzen ihre Form behalten. Geeignet sind zum Beispiel:

• Fleischwurst aus dem Ring oder Stück
• Jagdwurst für etwas mehr Würze
• Lyoner als milde Alternative

Wichtig ist, die Wurst nicht scharf anzubraten. Sie soll saftig bleiben und nicht bräunen, sonst wird sie trocken und verliert ihren typischen Geschmack.

Wurstgulasch vegetarisch abwandeln

Auch ohne Fleischwurst funktioniert das Gericht richtig gut. Wichtig ist eine Einlage, die Biss hat und die Soße schön aufnimmt.

Geeignete Alternativen zur Fleischwurst

• vegetarische Wurst auf Weizen- oder Erbsenbasis: mild würzen und genauso verwenden wie Fleischwurst
• Räuchertofu: in kleine Würfel schneiden und kurz in Butter anbraten
• gebratene Champignons oder Kräuterseitlinge: sorgen für Umami und machen das Gulasch schön deftig
• Kichererbsen oder weiße Bohnen: machen satt und passen gut zur Tomatensoße

So bleibt der typische Geschmack erhalten

Damit das vegetarische Wurstgulasch nicht flach schmeckt, helfen ein paar kleine Anpassungen. Tomatenmark ruhig etwas kräftiger anrösten, eine Prise Paprikapulver edelsüß ergänzen und am Ende mit Sahne oder einer veganen Kochcreme abrunden. Ein kleiner Spritzer Sojasoße oder ein Hauch Senf sorgen für Tiefe, ohne dass es nach Ersatz schmeckt.

Darf’s noch etwas dazu sein?

Du möchtest noch etwas Frisches, zum Beispiel einen Salat, zum Wurstgulasch servieren? Diese Salate sind genauso nostalgisch lecker wie unser Fleischwurstgulasch:

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wurstgulasch eignet sich gut zum Vorbereiten und Aufwärmen. Im Kühlschrank hält sich das Wurstgulasch luftdicht verpackt etwa 2 Tage.

Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen und bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Sahne zugeben. Die Nudeln am besten separat lagern, damit sie nicht aufweichen.

Einfrieren ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz der Sahne leicht. Wir empfehlen dir, den Wurstgulasch lieber frisch zu genießen.