Zubereitung Schritt 1 Den Weißkohl in lange dünne Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden. Weißkohl und Zwiebeln in einer Schüssel zusammen mit Salz 3 bis 5 Minuten kneten, bis die Masse glasig wird. Den Weißkrautsalat im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Schritt 2 Zucker, Olivenöl und Weißweinessig miteinander mischen und mit der fein gehackten Petersilie zum Kohl geben. Alles gut verrühren und genießen. eat empfiehlt: „Achte darauf, das Weißkraut gründlich zu kneten, damit der Kohl weicher wird. Säure und Öl solltest du immer erst zum Schluss dazugeben. So lässt sich das Kraut viel besser kneten.“