Zutaten
Portionen (á 3 Rollen):
Video: Vietnamesische Sommerrollen zubereiten
Vietnamesische Sommerrollen mit Garnelen zubereiten
Schritt 1
- 60 g Reisnudeln
- Salz
Für die Vietnamesischen Sommerrollen zuerst Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Reisnudeln dann damit übergießen und bis zur Verwendung darin ziehen lassen.
Schritt 2
- Erdnussöl zum Braten
- 120 g Hähnchenbrust
- 12 Garnelen, TK aufgetaut
- 1 EL Sojasauce
- ½ Bio-Limette
- 1 TL TL Fischsauce
- 1 EL Sesam
Danach eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und das Hähnchen in Streifen schneiden. Diese mit den Garnelen von beiden Seiten für etwa 2 Minuten anbraten. Anschließend den Herd ausstellen. Fleisch und Garnelen mit Sojasoße, Limettensaft und Fischsoße würzen und danach den Sesam darüber streuen. Danach alles gut auskühlen lassen.
Schritt 3
- ½ Gurke
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- ¼ Mango
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Minze
- ½ Bund Thai Basilikum
Dann die Gurke waschen, Kerngehäuse herauskratzen, längs halbieren und in 10 cm lange Streifen schneiden. Möhre und Zwiebel ebenfalls schälen und in dünne Streifen schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern trennen und anschließend in Scheiben schneiden. Außerdem die Kräuter waschen und zupfen.
Schritt 4
- 6 Blatt Reispapier
Danach das Reispapier einzeln für 10 bis 15 Sekunden durch warmes Wasser ziehen. Anschließend zügig befüllen. Die Zutaten dabei mit ca. 2cm Abstand zum Rand darauf schichten.
Schritt 5
Anschließend das Reispapier von unten einschlagen und einmal einrollen. Zum Schluss die Seiten einschlagen und fertig zusammen rollen.
Was schmeckt zu vietnamesischen Sommerrollen?
Du möchtest gern noch etwas mehr servieren? Dann sind Dips und Salate genau das Richtige.
Soßen & Dips
Die Sommerrollen mit Garnelen sind besonders lecker, wenn du sie dabei in die typische vietnamesische Nuoc Cham Soße, Hoisin-Soße oder Erdnusssoße dipst. Passende Rezepte findest du hier:
Vietnamesische Salate
Ob Gurkensalat, Glasnudelsalat, Reisnudelsalat oder klassisch Wakame: Hier gibt es viel Leckeres zu entdecken. Hier findest du passende Rezepte für jeden Geschmack.
Wie lange muss das Reispapier einweichen?
Bei zu viel Wasser reißen die Reisblätter. Tauche sie deshalb nur wenige Sekunden in warmes Wasser ein. Sie sollten biegsam, aber noch fest sein. Beim Rollen werden sie dann weicher. Falls beim Rollen doch mal ein Blatt reißen sollte, kannst du die Sommerrolle einfach mit einem weiteren Blatt umwickeln.
Wie viel Sommerrollen pro Person?
Wie viel Sommerrollen du pro Person einplanen solltest, hängt ganz davon ab, wie du sie servieren möchtest. Sind sie eine Vorspeise? Gibt es noch weitere Gerichte? Oder sind sie der Hauptakteur deines Menüs? Grob lässt sich sagen: Sind die vietnamesischen Sommerrollen eine Vorspeise oder servierst du noch weitere Gerichte, dann sollten 2 Rollen pro Person ausreichen. Willst du sie hingegen als Hauptgericht servieren, sollten es 4 bis 5 Rollen pro Portion sein. Das kommt natürlich auch immer auf den Hunger jedes einzelnen an.
Haltbarkeit & Lagerung
Die frisch gerollten Sommerrollen genießt du im Idealfall direkt nach der Zubereitung. So schmecken sie einfach am besten! Ansonsten kannst du sie auch noch bis zum Folgetag im Kühlschrank aufbewahren. Allerdings kann es schnell passieren, dass sie aneinander kleben und einreißen. Lege deshalb Butterbrotpapier dazwischen und wickle die Rollen einzeln in Frischhaltefolie ein.
