Zutaten
Vegetarische Pide mit Aubergine backen
Schritt 1
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde formen.
Schritt 2
- 200 ml Wasser
- 100 g Joghurt
- 20 ml Olivenöl
- 10 g frische Hefe
Wasser, Joghurt und Olivenöl in einen Messbecher geben. Die Hefe dazu bröseln. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.
Schritt 3
Die Flüssigkeit nun zum Mehl geben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4
Ruhezeit:1 h 30 min
Den fertigen Teig mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur für 1 bis 1,5 Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.
Schritt 5
- 2 Auberginen
- Salz
In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten liegen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.
Schritt 6
- 2 Knoblauchzehen
Danach den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.
Schritt 7
- 1 Bund Blattpetersilie
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach mit dem Knoblauch vermengen.
Schritt 8
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Rosmarinzweig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anschließend Tomatenmark, Rosmarinblätter und das Olivenöl dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 9
- 2 EL Sonnenblumenöl
Für die Füllung der Pide eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Auberginenscheiben etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 10
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dann den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche vierteln. Anschließend oval ausrollen.
Schritt 11
- 200 g Feta
Nun die Teigrohlinge mit der Sauce bestreichen und die gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Dann Feta darüberstreuen.
Schritt 12
Für die typische Pide-Form den Rand der Pide mit Aubergine nun nach innen klappen.
Schritt 13
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Backzeit:25 min
Zuletzt Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, um den Rand der Pide damit einzustreichen. Die vegetarischen Pide mit Aubergine für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.
Vegetarisches Pide mit Aubergine – orientalisch & herzhaft
Dieses Pide kombiniert einen weichen Hefeteig mit würziger Aubergine, aromatischer Kräutersauce und cremigem Käse. Es ist perfekt als Hauptgericht, zum Teilen oder als vegetarische Alternative zur klassischen türkischen Pizza.
Hefeteig richtig zubereiten: das solltest du beachten
Der Teig wird durch den Joghurt besonders locker und saftig. Damit er gut aufgeht, solltest du folgende Tipps beachten:
- Verwende lauwarmes Wasser. Heißes Wasser lässt die Hefebakterien absterben.
- Lasse den Teig zugfrei an einem warmen Ort gehen.
- Gib ihm ausreichend Zeit. Das heißt mindest eine Stunde, bis er sein Volumen ca. verdoppelt hat.
Du möchtest beim Vorbereiten Zeit sparen? Dann empfehlen wir die den Hefeteig über Nacht gehen zu lassen. Was sich hierfür in der Rezeptur ändert, ziegen wir dir im Rezept.
Tipp: Im Supermarkt war mal wieder die frische Hefe alle? Dann folge unserem Rezept für Hefeteig mit Trockenhefe. Denn du musst das richtige Verhältnis von Trocknehefe zu frischer Hefe beachten.
Pide ohne Hefe zubereiten
Wenn es mal ganz schnell gehen soll, kannst du den Teig für dein vegetarisches Pide auch ohne Hefe zubereiten. Das Rezept dazu findest du natürlich bei uns. Du musst lediglich den Belag abändern oder du lässt dich davon für eine Variation inspirieren.
Auberginen vorbereiten: warum das Salzen wichtig ist
Damit deine Pide im Ofen schön knusprig wird, ohne aufzuweichen, ist das vorherige Salzen der Auberginen ein wichtiger Schritt. Warum?
- entzieht überschüssiges Wasser
- mildert Bitterstoffe
- sorgt für bessere Röstaromen beim Braten
Lasse das Salz eine Weile wirken und tupfe die Auberginenscheiben danach gründlich trocken, damit sie beim Anbraten nicht weich werden.
Backen & Garzeit: so wird vegetarisches Pide perfekt
Backe das Pide bei 180 °C Umluft, bis der Rand goldbraun und der Boden durchgebacken ist. Der bestrichene Rand sorgt für Glanz und eine schöne Farbe. Lasse das Pide nach dem Backen kurz ruhen, dann lässt es sich besser schneiden.
Pide aus dem Pizzaofen
Pide lässt sich auch im Pizzaofen bei hohen Temperaturen gut zubereiten. Hier backst du sie am besten nur mit Soße betrichen kurz vor, belegst sie dann und schiebst sie nochmal in die Hitze bis der Käse schön geschmolzen ist. So wird der Teig durchgebacken und knusprig, ohne dass dir der Belag verbrennt.
Abwandlungen & Variationen
Dein vegetarisches Pide kannst du natürlich nicht nur mit Aubergine und Feta belegen.
Leckere Gemüse-Ideen
- Zucchini
- Paprika
- rote Zwiebeln
- Spinat
Käse-Varianten
- Hirtenkäse
- Schafskäse
- Mozzarella
Tipp: Feta, Hirtenkäse und Co. werden oft mit tierischem Lab hergestellt und sind daher nicht vegetarisch. Achte beim Kauf auf Sorten, die mit mikrobiellem Lab und somit vegetarisch zubereitet werden.
Veganes Pide
Lasse Ei uns Milch zum Bestreichen weg und nutze stattdessen etwas Olivenöl. Beim Käse wählst du einfach eine pflanzliche Alternaive, die dir gut schmeckt.
Würzige Extra für mehr Geschmack
Für zusätzliches orientalisches Aroma, empfehlen wir dir folgende Zutaten:
- Chiliflocken
- Pul Biber: türkische Bezeichnung für getrockneten und zerstoßenen milden oder scharfen Paprika
- Zitronenabieb
- Kreuzkümmel
- Sumach
- Königskümmel
Beilagen: was passt zu vegetarischem Pide mit Aubergine?
Pur und frisch aus dem Ofen schmeckt dein Pide schon hervorragend. Doch du kannst es mit einem knackigem Salat oder einem cremigem Dip verfeinern.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Frisch schmeckt das Pide am besten. Reste halten sich 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Dafür verpackst du sie in eine luftdicht verschließbare Vorratdose. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen oder eine Pfanne besser als die Mikrowelle, damit der Teig nicht weich wird. Einfrieren ist möglich, allerdings verliert der Teig dabei etwas an Fluffigkeit.
