Vegetarisches Pide mit Aubergine

Vegetarische Pide mit Aubergine backen

1. Schritt 1

   • 500 g Mehl
   • 1 TL Salz

   Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen und in die Mitte eine Mulde formen.

   

2. Schritt 2

   • 200 ml Wasser
   • 100 g Joghurt
   • 20 ml Olivenöl
   • 10 g frische Hefe

   Wasser, Joghurt und Olivenöl in einen Messbecher geben. Die Hefe dazu bröseln. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.

   

3. Schritt 3

   Die Flüssigkeit nun zum Mehl geben. Jetzt alles zu einem glatten Teig verkneten.

   

   

4. Schritt 4

   Ruhezeit:1 Std. 30 Min.

   Den fertigen Teig mit einem Küchentuch bedecken und bei Zimmertemperatur für 1 bis 1,5 Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen. Er sollte sein Volumen mindestens verdoppeln.

   

5. Schritt 5

   • 2 Auberginen
   • Salz

   In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und für ca. 30 Minuten liegen lassen. Anschließend gut trocken tupfen.

   

   Tipp: Das Salz entzieht der Aubergine das Wasser und zieht so besser ein. Außerdem lassen sich die Scheiben auch besser anbraten.

6. Schritt 6

   • 2 Knoblauchzehen

   Danach den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen.

   

7. Schritt 7

   • 1 Bund Blattpetersilie

   Die Petersilie waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Danach mit dem Knoblauch vermengen.

   

8. Schritt 8

   • 2 EL Tomatenmark
   • 1 Rosmarinzweig
   • 2 EL Olivenöl
   • Salz
   • Pfeffer

   Anschließend Tomatenmark, Rosmarinblätter und das Olivenöl dazugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

   

9. Schritt 9

   • 2 EL Sonnenblumenöl

   Für die Füllung der Pide eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Auberginenscheiben etappenweise goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   

10. Schritt 10

    Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Dann den Teig auf einer mehlierten Arbeitsfläche vierteln. Anschließend oval ausrollen.

    

    

    Tipp: Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt, kannst du den ausgerollten Teigrohling direkt auf dem Backblech mit dem Backpapier belegen.

11. Schritt 11

    • 200 g Feta

    Nun die Teigrohlinge mit der Sauce bestreichen und die gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Dann Feta darüberstreuen.

    

    

12. Schritt 12

    Für die typische Pide-Form den Rand der Pide mit Aubergine nun nach innen klappen.

    

13. Schritt 13

    • 1 Ei
    • 1 EL Milch

    Backzeit:25 Min.

    Zuletzt Ei und Milch in einer Schüssel verquirlen, um den Rand der Pide damit einzustreichen. Die vegetarischen Pide mit Aubergine für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.