Vegetarisches Handbrot

Vegetarisches Handbrot backen

1. Schritt 1

   • 1 Hefewürfel
   • 300 ml Wasser, lauwarm

   Für den Hefeteig zuerst Hefe und Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen.

   

   Tipp: Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß wird, da die Hefe ab Temperaturen über 45 °C nicht mehr arbeitet.

2. Schritt 2

   • 250 g Weizenmehl Typ 550
   • 250 g Roggenmehl Typ 1150
   • 1 TL Zucker
   • 2 TL Salz

   Danach in einer Schüssel Weizenmehl, Roggenmehl, Zucker und Salz vermischen und die Hefemischung dazugeben.

   

3. Schritt 3

   Nun alles ca. 8 Minuten gut verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

   

4. Schritt 4

   • 300 g Champignons
   • 1 Zwiebel

   Währenddessen Champignons putzen und in Scheiben schneiden sowie Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

   

   

5. Schritt 5

   • Sonnenblumenöl zum Braten
   • frische Petersilie
   • Salz & Pfeffer

   Danach eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Champignons und Zwiebel darin ca. 5 Minuten anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie verfeinern.

   

   

6. Schritt 6

   • 200 g Schmand
   • Schnittlauch
   • Salz und Pfeffer

   Nun für die Schmandcreme den Schmand in einer Schüssel kurz aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend kalt stellen.

   

7. Schritt 7

   Jetzt den Teig nach dem Aufgehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 55 x 30 cm rechteckig ausrollen.

   

8. Schritt 8

   • 250 g Gouda, gerieben

   Die Champignonfüllung in 4 Häufchen in die Mitte des Teigs geben und darauf den Gouda verteilen.

   

9. Schritt 9

   Danach die Ränder der kurzen Seiten einklappen, eine der langen Seiten auf die Füllung legen und mit der anderen Seite bedecken.

   

   

10. Schritt 10

    Die so entstandene Teigrolle vorsichtig auf ein Backpapier rollen, sodass die gefaltete Seite nun am Boden liegt und anschließend auf ein Backblech legen.

11. Schritt 11

    Nun mit der Rückseite eines Messers den Handbrotteig zwischen den einzelnen Kammern eindrücken, aber nicht durchschneiden. Jede Kammer von oben schräg einschneiden und nochmals abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

    

    

12. Schritt 12

    Backzeit:30 Min.

    Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das vegetarische Handbrot im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen.

13. Schritt 13

    Anschließend die Brote etwas abkühlen lassen und an den Kanten teilen. Zuletzt Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und das warme Handbrot mit der Schmandcreme und den Schnittlauchröllchen servieren.