Vegane Müsliriegel

Vegane Müsliriegel backen

1. Schritt 1 Beeren hacken

   • 75 g getrocknete Goji Beeren
   • 100 g getrocknete Cranberries

   Als Erstes einen Backrahmen auf ca. 20 cm x 28 cm einstellen und mit Backpapier auslegen. Dann den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Anschließend die Goji Beeren und Cranberrys mit einem Küchenmesser klein hacken.

   

2. Schritt 2 Zutaten zerkleinern

   • 150 g Mandeln
   • 150 g Walnusskerne
   • 150 g zarte Haferflocken

   Als Nächstes Mandeln, Walnüsse und Haferflocken in einem Mixer zerkleinern.

   

3. Schritt 3 Trockene Zutaten in Schüssel geben

   • 23 g Chiasamen

   Dann alle trockenen Zutaten mit den Chiasamen in eine große Schüssel geben.

   

4. Schritt 4 Flüssigkeiten schmelzen

   • 150 ml Agavendicksaft
   • 80 g Kokosöl
   • Prise Salz
   • 2 EL helles Mandelmus

   Jetzt Agavensirup, Kokosöl, Salz und Mandelmus in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Alles gut miteinander verrühren.

   

5. Schritt 5 Zutaten vermengen

   Anschließend die geschmolzenen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben. Gut verrühren, bis alles gut befeuchtet ist.

   

6. Schritt 6 Masse einfüllen und backen

   Backzeit:25 min

   Danach die Masse im vorbereiteten Backrahmen sehr fest andrücken. Die veganen Müsliriegel auf mittlerer Schiene für 25 bis 28 Minuten backen.

   

7. Schritt 7 Müsliriegel zuschneiden

   Zum Schluss die Riegel erst abkühlen und im Kühlschank vollständig auskühlen lassen. Anschließend mit einem Brotmesser die Riegel zurechtschneiden.

   

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Häufige Fehler vermeiden

Bei selbst gemachten Müsliriegeln sind kleine Details entscheidend. Vor allem zu grob gehackte Zutaten oder zu frühes Schneiden können dafür sorgen, dass die Riegel bröselig werden.

Deshalb solltest du auf diese 5 Punkte achten.

1. Nüsse und Haferflocken nicht zu fein mahlen, sonst wird die Masse schnell pastig.
2. Trockenfrüchte klein hacken, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
3. Die flüssige Mischung nur erwärmen, bis alles geschmolzen ist, nicht stark kochen lassen.
4. Die Masse vor dem Backen sehr fest andrücken. Am besten klappt das mit einem Stück Backpapier und einem kleinen Glas oder Messbecher, mit dem du die Oberfläche kräftig glattpresst.
5. Die Müsliriegel erst vollständig auskühlen lassen und am besten zusätzlich im Kühlschrank fest werden lassen.

Vegane Müsliriegel variieren

Das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis aus trockenen Zutaten und klebriger Bindung ungefähr gleich bleibt. Solang diese Grundverhältnis bestehen bleibt, darfst du dich kreativ austoben.

Nüsse und Kerne austauschen

Statt Mandeln und Walnusskernen, kannst du diese Alternativen verwenden:

• Haselnüsse
• Cashewkerne
• Kürbiskerne
• Sonnenblumenkerne

Alternativen für Trockenfrüchte

Wir nutzen im Rezept Cranberries und Goji Beeren. Wir können aber auch diese getrockneten Früchte empfehlen:

• Aprikosen
• Datteln
• Rosinen

Nussmus variieren

Im Rezept nutzen wir helles Mandelmus. Schon gewusst, dass du das easy selber machen kannst? Du kannst aber auch zur braunen Variante, Erdnuss- oder Cashewmus greifen.

Schokoladiges Finish

Wenn du den Müsliriegel-Look komplett machen willst, gibst du ihnen am besten noch ein Schoko-Finish. Dafür einfach vegane Schokolade schmelzen. Nimm hier, was dir am besten schmeckt, egal ob weiß oder braun. Bestreiche anschließend die Unterseite deiner geschnittenen Riegel mit der Schokolade und lass sie trocknen. Alternativ kannst du die veganen Müsliriegel auch zur Hälfte in die Schokolade tunken und mit einer kleinen Schlangenlinie obendrauf verzieren.

Müsliriegel und andere vegane Snacks

Die veganen Müsliriegel sind ideal als Snack für unterwegs, passen aber auch super zu einem kleinen Frühstück oder einer Kaffeepause. Besonders praktisch sind sie, wenn du gern etwas Selbstgemachtes parat hast, das nicht sofort gekühlt werden muss.

Sie schmecken besonders gut:

• zu frischem Obst wie Apfelspalten oder Beeren
• mit einem Kaffee, Matcha Latte oder Eiskaffee
• als Pausensnack im Büro, in der Uni oder nach dem Sport
• als Snack auf Ausflügen und Wanderungen
• für ein Picknick
• zerbröselt als Topping auf veganem Joghurt oder Porridge

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Aufbewahrung & Haltbarkeit

Damit die veganen Müsliriegel schön fest bleiben, lagerst du sie am besten luftdicht verpackt. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 1 Woche und behalten dort ihre kompakte Konsistenz besonders gut.

Für unterwegs kannst du die Riegel einzeln in Backpapier wickeln oder in kleine Snackboxen legen. Bei warmer Umgebung werden sie durch Kokosöl und Mandelmus etwas weicher, schmecken aber weiterhin lecker.

Kann man vegane Müsliriegel einfrieren?

Ja, die Müsliriegel lassen sich sehr gut einfrieren. Lege sie dafür am besten portionsweise mit etwas Backpapier dazwischen in eine gefriergeeignete Dose, damit sie nicht zusammenkleben.

Im Tiefkühlfach halten sie sich etwa 2 bis 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur antauen lassen.