Fruchtige Tomatenmarmelade mit Vanille
Marmelade aus Tomaten? Das schmeckt doch nicht oder? Und wie das schmeckt, denn Marmelade muss nicht immer süß sein.
Zutaten
- Einweckgläser
- Pürierstab
Nährwerte pro Glas
(Datenbasis)- Kalorien
- 399 kcal
- Proteine
- 2,6 g
- Fett
- 0,9 g
- Kohlenhydrate
- 89 g
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Tomatenmarmelade zubereiten
Schritt 1
- 500 g Tomaten
- 100 g Zwiebeln
- 2 g Ingwer
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Würfel schneiden. Danach Zwiebeln sowie Ingwer und fein würfeln.
Schritt 2
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Weißweinessig
- Öl zum Braten
In einem Topf etwas Öl erwärmen und die Zwiebeln und den Ingwer darin anbraten. Anschließend das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Essig ablöschen.
Schritt 3
- ½ Vanilleschote
Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit der Messerrückseite herauskratzen und beides dazugeben.
Schritt 4
- 250 g Gelierzucker (2:1)
Anschließend die Tomatenwürfel dazugeben, den Ingwer dazu reiben und den Gelierzucker unter Rühren hineinrieseln lassen. Alles für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 5
Danach die Vanilleschote entfernen, alles pürieren und dickflüssig einkochen lassen.
Schritt 6
- ¼ Bund Basilikum
- Salz
Basilikum waschen, trocknen und fein schneiden. Anschließend mit in den Topf geben und kurz aufkochen lassen. Eine Prise Salz dazugeben und die Tomatenmarmelade noch heiß in ausgekochte Gläser füllen.
Die fruchtige Tomatenmarmelade schmeckt super lecker zu Gegrilltem oder auf selbst gebackenem Baguette und Weißbrot. Auch als kleines Geschenk aus der Küche macht sie eine gute Figur. Also ran an die Tomaten, worauf wartest du noch?
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