Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole kochen

Spaghetti alle vongole: Diese Zutaten gehören hinein

Für das italienische Pasta-Gericht benötigst du gar nicht so viele Zutaten:

• Venusmuscheln
  sind natürlich der Hauptakteur. Sie schmecken kräftiger und nussiger als Miesmuscheln. Das Fleisch ist dabei etwas zarter. Außerdem sind die Venusmuscheln sehr salzig. Halte dich beim Salzen also zurück und schmecke gut ab!

• Zwiebeln & Knoblauch
  Mit Zwiebel und Knoblauch wird die Pasta aromatisch und herzhaft lecker.
• Weißwein
  hier passt am besten ein italienischer, trockener Weißwein, den du später auch zum Trinken dazu servieren kannst.
• Olivenöl
  achte wie bei dem Wein auf gute Qualität!
• Petersilie
  sorgt für die nötige Frische.

Optionale Zutaten, die dem Ganzen den letzten Schliff geben:

• Tomaten
  geben den Spaghetti alle vongole eine fruchtige Note. Außerdem sind sie schöne Farbkleckse auf dem Teller.
• Chili
  muss nicht sein, gibt dem Pasta-Gericht aber eine angenehme Schärfe. Du kannst auch Chiliflocken verwenden und abschmecken, wie viel Schärfe an die Spaghetti alle vongole soll.

Venusmuscheln: Das gibt es zu beachten

Schlechte Muscheln erkennen

Bei der Zubereitung ist Sorgfalt gefragt. Denn schlechte Muscheln solltest du unbedingt aussortieren! Du solltest die Meeresfrüchte also genau untersuchen und dir lieber mehr Zeit dafür nehmen.

• Ist die Schale vor dem Kochen geöffnet? Aussortieren!
• Halte die Muschel unter Wasser und klopfe leicht auf die Schale. Wenn sich die Schale schließt, ist die Muschel noch gut.
• Muscheln mit kaputter Schale ebenfalls aussortieren.
• Die Muschel riecht komisch? Dann weg damit!

Frische Venusmuscheln kaufen

Beim Fischhändler bekommst du die Muscheln in den Herbst- und Wintermonaten. Im Sommer solltest du sie besser nicht kaufen, denn da können sie von Algen befallen sein.

Mehr Rezepte mit Muscheln:

Spaghetti alle vongole: Haltbarkeit

Die Muscheln verderben sehr schnell. Deswegen solltest du die Spaghetti alle vongole so frisch wie möglich verzehren. Hast du doch Reste übrig, dann fülle sie in luftdicht verschließbare Behälter. Dann ab in den Kühlschrank!