Schultüte im Letter Cake Design

Schultüte im Letter Cake Design backen

1. Schritt 1 Eier sauber trennen

   • 8 Eier

   Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Eier sauber trennen und darauf achten, dass alle Geräte fettfrei sind.

   

2. Schritt 2 Eiweiß steif schlagen

   • 1 TL Salz, gestrichen
   • 250 g Feinzucker, alternativ: Zucker

   Danach das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und dabei gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, sodass ein fester Eischnee entsteht.

   

3. Schritt 3 Eigelb aufschlagen

   • 3 EL kaltes Wasser
   • 1 Bio-Zitrone (Schale)
   • 2 Päckchen Vanillezucker

   Nun das Eigelb mit dem kalten Wasser, dem restlichen Zucker, Zitronenabrieb und Vanillezucker schaumig schlagen.

   

4. Schritt 4 Eischnee unterheben

   Den Eischnee in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben.

   

5. Schritt 5 Trockene Zutaten dazu sieben

   • 200 g Weizenmehl Typ 405
   • 100 g Speisestärke
   • ½ Päckchen Backpulver

   Anschließend Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und ebenfalls unterheben.

   

6. Schritt 6 Biskuitteig backen

   Backzeit:25 Min.

   Jetzt den Biskuitteig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen lassen.

   

7. Schritt 7 Biskuit schneiden

   Nun den abgekühlten Boden von der Mitte der oberen schmalen Seite zu den Ecken der gegenüberliegenden Seite schneiden, sodass ein großes Dreieck entsteht und zwei kleinere aus den Randstücken.

   

   Tipp: Du kannst dir auch eine Schablone aus Backpapier vorbereiten.

8. Schritt 8 Zuckertüte formen

   Die beiden Randstücke zu einem zweiten Dreieck zusammenfügen. Diese bilden den Boden der Torte. Somit entsteht kein Verschnitt und das mühevolle Teilen des Tortenbodens entfällt ebenfalls. Das andere Dreieck darüberlegen. Anschließend an den oberen Ecken beider Teigschichten die Ecken wegschneiden, sodass die Zuckertüte oben rund wird. Die entstehenden Dreiecke kannst du dann am Kopf der Schultüte platzieren. Sie bilden den Verschluss der Schultüte.

   

   Tipp: Lege den Boden gleich auf den vorgesehenen Tortenteller, da du den Kuchen später nur schwer umsetzten kannst.

9. Schritt 9 Cremefüllung steif schlagen

   • 500 g Mascarpone
   • 500 g Magerquark
   • 300 g Sahne
   • 3 Päckchen Sahnesteif
   • 2 TL Vanillepaste
   • 150 g Zucker

   Anschließend die Zutaten für die Creme in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät steif schlagen.

   

10. Schritt 10 Creme einfärben

    • Lebensmittelfarben

    Nun die Hälfte der Creme in so viele Schüsseln aufteilen, wie du Farben verwenden möchtest. Anschließend die Lebensmittelfarben zu den Cremes in die Schüsseln geben und verrühren.

    

11. Schritt 11 Torte mit Creme und Beeren füllen

    • Blaubeeren & Johannisbeeren

    Danach die bunten Cremes jeweils in einen Spritzbeutel füllen, den unteren Boden mit bunten Tupfen bedecken und ein paar Beeren darüber streuen.

    

    

    Tipp: Du kannst auch andere Beeren, wie zum Beispiel Himbeeren verwenden. Sowie bei der Farbenauswahl sind auch hier deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

12. Schritt 12 Torte zusammensetzen

    Jetzt den oberen Boden und die angeschnittenen Ecken vorsichtig daraufsetzen. Die restliche weiße Creme ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und den oberen Boden mit weißen Tupfen bedecken.

    

    

13. Schritt 13 Letter Cake dekorieren

    • bunte Zuckerbuchstaben
    • Streusel

    Zuletzt Letter Cake Schultorte individuell mit Streusel, Beeren, Süßigkeiten etc. dekorieren und bis zum Servieren kaltstellen.

    

    Tipp: Gestalte die Schultüten Torte nach Lust und Laune. Ob in Pastelltönen oder auch in kräftigeren Farben. Mit verschiedenen Beeren und mit buntem Dekor. Erlaubt ist, was gefällt.