Schinken-Käsespätzle

Dieses Rezept kommt zum Feierabend wie gerufen: Der Magen knurrt, es soll schnell gehen und der Kühlschrank gibt nicht mehr allzu viele frische Zutaten her? Dann hat das Stündlein unserer Schinken-Käsespätzle geschlagen! In nur 15 Minuten stehen die käsigen Spätzle auf deinem Tisch und dafür brauchst du nur wenige Zutaten, die du vielleicht schon zuhause hast.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 22. Juni 2026

Schinken-Käsespätzle einfach abwandeln

Das Gute an unseren einfachen Schinken-Käsespätzle ist, dass du sie mit wenigen Zutaten ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst:

Schinken

Wir haben für unser Rezept Kochschinken verwendet, aber du kannst auch eine andere Schinkensorte benutzen. Schwarzwälder Schinken, Lachsschinken oder auch Schinkenspeck sind gute Alternativen.

Käse

Da ein leckerer Käse natürlich das A & O bei unseren Käsespätzle ist, darfst du davon ruhig ordentlich in die Spätzle rühren. Welche Käsesorte es am Ende sein soll, bleibt dir überlassen. Wir empfehlen dir einen würzigen Bergkäse, Appenzeller, Gouda oder Emmentaler. Wenn du magst, kannst du auch Käsesorten miteinander kombinieren.

Gewürze

Klassisch werden die Schinken-Käsespätzle nur mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt. Ist dir das zu langweilig, solltest du Chiliflocken, Thymian, Rosmarin oder Knoblauchpulver ergänzen!

Soße

Eine richtige Soße entsteht bei unserem Rezept nicht, ist aber super einfach ergänzt. Gieße einfach einen Becher Sahne dazu oder rühre einige Löffel Schmand, Frischkäse oder Créme fraîche in die Pfanne.

Ei

Wieso nicht auch ein Ei unter die Spätzle rühren? Das gibt ihnen einen tollen Geschmack und passt auch gut zum Schinken und Käse!

Gemüse

Mit Gemüse kann unser Rezept nicht punkten. Gut, dass du es ganz unkompliziert ergänzen kannst, wie bei unserer vegetarischen Spätzlepfanne. Passende Gemüsesorten sind:

• Pilze
• Lauch
• Erbsen
• Karotten
• Tomaten
• Spitzkohl
• Sauerkraut

Schinken-Käsespätzle mit selbstgemachten Spätzle

Statt die Schinken-Käsespätzle nur mal fix zum Feierabend zuzubereiten, kannst du sie auch für ein echtes österreichisches Menü auf den Tisch bringen. Dafür empfehlen wir dir aber die Eierspätzle selber zu machen, denn so schmecken sie noch viel besser:

Spätzle selber machen aus frischem Spätzleteig

Ist der Spätzleteig einmal angerührt, braucht man nur noch etwas Übung beim Formen der Nudeln. Entweder drückst du den Teig durch eine Spätzlepresse oder du schabst die Spätzle ganz klassisch über ein Brett in den Topf. Damit dir das auch perfekt gelingt, kannst du dir dazu unseren Magazinbeitrag „Spätzle schaben“ mit dazugehörigem Video anschauen.

Schinken-Käsespätzle aufbewahren

Je frischer die Käsespätzle sind, desto besser schmecken sie. Falls aber noch eine Portion übrig bleibt, packst du sie am besten in eine luftdichte Dose und lagerst diese im Kühlschrank. So kannst du sie noch 2-3 Tage später genießen.

Käsespätzle mit Schinken richtig aufwärmen

Unser Tipp, damit sie am nächsten Tag auch noch wie frisch gekocht schmecken: Brate sie zum Erwärmen erneut mit etwas Butter in der Pfanne an. So werden sie gleichmäßig warm und schmecken durch die Röstaromen noch besser als aus der Mikrowelle.