Name: Saftiger Marzipankuchen aus der Kastenform
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: deutsch
Ingredients: 350 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; ½ TL Salz; 350 ml Hafermilch; 75 g pflanzliche Margarine; 1 Fläschchen Bittermandelaroma; 200 g Marzipan; 100 g Mandelblättchen; 50 g Schoko Tröpfchen, zartbitter; Puderzucker zum Bestreuen

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Saftigen Marzipankuchen aus der Kastenform backen

Schritt 1

Zuerst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und in der Zwischenzeit eine Kastenform gründlich einfetten.

Tipp: Wir nutzen zum Einfetten pflanzliche Margarine. Du kannst aber auch ein neutrales Pflanzenöl verwenden.

Schritt 2

Dann Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.

Schritt 3

Im Anschluss Hafermilch, flüssige Margarine und Mandelaroma hinzugießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

Tipp: Du kannst auch eine andere pflanzliche Milchalternative verwenden. Für die geballte Mandel-Power bietet sich natürlich Mandelmilch an.

Schritt 4

Für den saftigen Marzipankuchen dann das Marzipan mit einer feinen Reibe dazureiben und erneut alles gut vermengen.

Hinweis: Das Marzipan sollte nicht zu grob sein. Je feiner du es in den Teig reibst, desto saftiger wird der Kuchen. Lege es vorher für ein paar Minuten in den Kühlschrank – so wird es härter und lässt sich besser reiben.

Schritt 5

Danach die Mandelblättchen und die Schokotröpfchen in den Teig geben und unterheben.

Hinweis: Wenn dein Marzipankuchen rein pflanzlich sein soll, prüfe die Packung der Schokolade genau, denn nicht alle Schokotröpfchen sind vegan!

Schritt 6

Backzeit:1 h

Den Teig dann in die Kastenform füllen und für etwa 50 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen anschließend mit einem Stück Alufolie abdecken und für weitere 10 Minuten bei 160 °C backen lassen. Den saftigen Marzipankuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.