Zutaten
Springform (Ø 26 cm):
Rumbombe
Schritt 1
Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten.
Schritt 2
Die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes schaumig schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Schritt 3
Dann die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4
Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und unterheben.
Schritt 5
Anschließend den übrigen Eischnee unterheben und den Biskuitteig in die Springform geben. Den Biskuitboden im unteren Drittel des Ofens ca. 40 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 6
Den Biskuitboden vor dem Lösen aus der Form vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die Eier mit der Hälfte des Zuckers cremig rühren. Den übrigen Zucker mit der Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 7
Dann die Eimasse unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugeben und für ca. 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die Eiermilch in einer Schüssel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8
Danach den Biskuitboden mit einem flachen Messer vom Springformrand lösen und mittig in zwei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 9
Den oberen Tortenboden in kleine Stücke reißen und beiseitestellen. Den unteren Boden auf einen Kuchenteller legen.
Schritt 10
Nun für die Füllung die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Rührgerätes hell cremig aufschlagen und die Eiermilch portionsweise unterrühren.
Schritt 11
Den Rum und die gezupften Biskuitstücke unterrühren.
Schritt 12
Dann die Masse kuppelförmig auf dem Tortenboden verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 13
Für die Glasur die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Kokosöl über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 14
Zum Schluss die Rumbombe mit der Glasur übergießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Backen mit Rum
Rum verleiht deinen Backkreationen eine besondere Geschmacksnote. Dabei kann das hochprozentige Getränk dominant im Vordergrund stehen (z.B. bei Rumkugeln) oder aber dezent im Hintergrund wirken (z.B. als Tränke).
Welchen Rum du verwendest, bleibt dir überlassen, denn das ist wieder mal eine Geschmackssache 😄 Brauner Rum ist kräftiger als weißer Rum und ist daher empfehlenswert.
Rumbombe mit Biskuitteig: So klappt der Klassiker
Bei Biskuitboden bist du noch unsicher? Keine Sorge, mit ein paar Tipps klappt es bestimmt:
Rumbombe abwandeln
Rum trifft Schoko
Die Rumbombe kannst du alternativ auch mit einem Schokoteig backen. Dafür einfach 25 g Mehl durch 35 g Backkakao ersetzen.
Saftiges Upgrade
Noch saftiger wird die Rumbombe, wenn du den Boden oder die Creme mit Früchten ergänzt. Dazu hast du 2 Optionen:
eat empfiehlt:
Statt mit Marmelade kannst du den Boden auch mit Espresso tränken – ähnlich wie bei einem Tiramisu. Damit schmeckt die Rumbombe noch herber, aber der Kaffee-Geschmack harmoniert wunderbar mit Rum.
Rumbombe mit Knuspereffekt
Für zusätzlichen Knuspereffekt kannst du die Creme-Kuppel vor dem Kühlen mit gehackten Nüssen oder Nusskrokant bestreuen:
Vorbereitung, Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Rumbombe ist ein richtiger Knaller – der aber auch einige Zeit in der Zubereitung benötigt. Zum Glück kannst du dir das Leben einfacher machen, indem du Biskuit oder Torte vorbereitest:
Biskuitboden einfrieren: So wird’s gemacht
Falls du Biskuitboden gebacken hast und ihn erst später verwenden möchtest, kannst du …
Tipp: Decke die Torte dann gut ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. So ist sie dann ca. 3 Tage haltbar.
