Zutaten
Portionen:
Rote-Bete-Salat zubereiten
Schritt 1 Rote Bete vorbereiten
- 1000 g Rote Bete, geschält und gekocht
- 100 g Feldsalat
Die gegarte Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Feldsalat gründlich waschen.
Tipp: Wenn du frische Knollen verwendest, solltest du diese vorher kochen, bis sie weich sind. Dabei Handschuhe tragen, da Rote Bete stark färbt.
Schritt 2 Birne karamellisieren (Variante)
- 1 Birne
- 10 g Butter
- 1 TL Honig
Butter in einer Pfanne erhitzen. Birnenspalten darin anbraten und den Honig hinzufügen. Die Birne einige Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich ist und leicht glänzt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3 Dressing anrühren
- 3 EL Balsamico, hell
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Balsamico, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich der Honig gelöst hat. Dann das Olivenöl einrühren. Das Dressing soll süß-säuerlich schmecken und die Erdigkeit der Rote Bete ausgleichen.
Schritt 4 Nüsse rösten
- 20 g Walnüsse
- 20 g Pinienkerne
Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Sie machen den Salat aromatischer und sorgen für mehr Textur.
Schritt 5 Salat anrichten
- 75 g Feta
Rote Bete auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch Feldsalat darauf verteilen. Karamellisierte Birnen oder Apfelspalten darübergeben. Dressing gleichmäßig verteilen, dann Feta grob zerbröseln und über den Salat geben. Zum Schluss die Nüsse darüberstreuen.
Tipps für den perfekten Rote-Bete-Salat
Die richtige Rote Bete wählen
Vorgegarte Rote Bete spart Zeit und ist geschmacklich eine gute Basis. Frische Knollen solltest du je nach Größe 40 bis 60 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Feta erst am Ende hinzufügen
So bleibt der Feta sichtbar und cremig. Wird er zu früh untergerührt, verliert der Salat seine klare Struktur.
Nüsse immer frisch rösten
Geröstete Nüsse haben mehr Aroma und machen den Salat harmonischer. Walnüsse, Pinienkerne, Haselnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut.
Süße und Säure richtig ausbalancieren
Rote Bete ist relativ mild und süß. Ein Dressing aus Balsamico, Senf und etwas Honig sorgt für die perfekte Balance.
Handschuhe tragen
Rote Bete färbt stark. Nutze Handschuhe und ein Kunststoffbrett, das sich gut reinigen lässt.
Feldsalat separat mischen
Wenn der Salat länger stehen soll, Feldsalat erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er nicht zusammenfällt.
Für Gäste hübsch anrichten
Durch Schichtung und grob zerbröselten Feta entsteht ein farbintensiver Salat, der sehr dekorativ wirkt und ohne großen Aufwand edel aussieht.
Varianten für Rote-Bete-Salat
Der Salat lässt sich leicht an den Anlass, die Jahreszeit oder deinen Kühlschrank anpassen. Diese Varianten decken alle wichtigen SERP-Cluster ab.
1. Klassischer Rote-Bete-Salat
Feldsalat, Birne und Pinienkerne weglassen.
Rote Bete in Würfel schneiden, mit Feta und Walnüssen mischen und mit dem Dressing anmachen.
2. Rote-Bete-Salat mit Apfel
Birne durch 1 Apfel ersetzen.
Der Apfel kann roh oder karamellisiert hinzugefügt werden. Er bringt etwas mehr Säure und Frische.
Rote-Bete-Salat mit Granatapfel
2 EL Granatapfelkerne ergänzen.
Sie sorgen für eine fruchtige Säure und knacken angenehm.
Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse
Den Feta durch milden Ziegenkäse ersetzen.
Rote-Bete-Salat mit Trauben und Mandeln
150 g halbierte blaue oder weiße Trauben
10 g gehobelte Mandeln, geröstet
Ideal für leichte und süßere Varianten.
Lauwarmer Rote-Bete-Salat
Die Rote Bete kurz in einer Pfanne erwärmen und das Dressing leicht anwärmen.
Dieser Salat schmeckt im Winter besonders harmonisch.
Rote-Bete-Salat als Bowl
Mehr Feldsalat einsetzen und zusätzlich verwenden:
- gegarte Linsen
- Avocado
- Kürbiskerne
So wird der Salat zu einem sättigenden Hauptgericht.
Rohkost-Rote-Bete-Salat
Frische, junge Rote Bete fein hobeln.
Mit Apfel, Feta, Walnüssen und Zitronen-Dressing mischen.
Diese Variante ist besonders knackig.
Einkauf, Saison & Qualität
Wann hat Rote Bete Saison?
- Hauptsaison: September bis März
- Lagerware: ganzjährig verfügbar
- Im Winter ist sie besonders aromatisch.
Worauf beim Einkauf achten?
- Kleine bis mittelgroße Knollen sind zarter.
- Die Schale sollte glatt und frei von Rissen sein.
- Vakuumierte Rote Bete ist eine gute Abkürzung, wenn es schnell gehen soll.
Welche Feta-Sorte passt?
- Mild und cremig für eine sanfte Note
- Gereifter Schafskäse für intensiveren Geschmack
- Veganer Hirtenkäse für eine pflanzliche Variante
Perfekte Beilagen zum Rote-Bete-Salat
Den Salat kannst du mit vielen Ofengerichten kombinieren. Hier eine abwechslungsreiche Auswahl:
Aufbewahrung & Vorbereitung
Haltbarkeit
Der fertig angemachte Salat hält sich im Kühlschrank eine Nacht gut. Mit Feldsalat besser sofort essen.
Meal Prep
Du kannst vorbereiten:
- Rote Bete
- Dressing
- Nüsse
Alles getrennt lagern und kurz vor dem Servieren mischen.
Reste verwerten
Am nächsten Tag schmeckt der Salat besonders aromatisch. Etwas frischen Feta oder Feldsalat darübergeben.
FAQ: Häufige Fragen zu Rote-Bete-Salat
Ja, junge Knollen eignen sich roh sehr gut. Fein hobeln und mit einer Zitronen-Vinaigrette mischen.
Je nach Größe 40 bis 60 Minuten. Die Schale erst nach dem Kochen abziehen.
Das liegt an natürlichen Aromastoffen wie Geosmin. Ein süß-saures Dressing gleicht dies aus.
Heller Balsamico, Apfelessig oder Weißweinessig harmonieren gut.
Handschuhe tragen und ein Kunststoffbrett verwenden.
Gekochte Rote Bete lässt sich gut einfrieren. Roh solltest du sie nicht einfrieren.
Nur bei sehr jungen Knollen. Bei größeren Knollen empfiehlt es sich, sie nach dem Garen zu entfernen.
Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder Pistazien.
