Rosenkohl Frittata
Diese Rosenkohl-Frittata ist ein einfaches Ofengericht, das herzhaft schmeckt und wunderbar sättigt. Mit Eiern, Parmesan und Erbsen wird aus dem Wintergemüse ein unkompliziertes Wohlfühlessen für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- Backofenrost
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
- Schneebesen
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 380 kcal
- Proteine
- 31 g
- Fett
- 23 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
Rosenkohl Frittata zubereiten
Schritt 1 Rosenkohl vorkochen
- 250 g Rosenkohl
Rosenkohl putzen und in gesalzenem Wasser für etwa 3 Minuten vorkochen.
Schritt 2 Zwiebel würfeln
- 1 Zwiebel
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3 Ofen vorheizen
Nun den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 4 Zwiebel & Rosenkohl anbraten
- ½ EL Butter
- Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Währenddessen Butter in einer ofenfesten Pfanne auslassen. Zwiebeln und Rosenkohl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 5 Eier, Milch & Parmesan verrühren
- 6 Eier
- 30 g Parmesan
- 50 ml Milch
Dann die Eier in eine Schüssel schlagen. Milch und Parmesan dazugeben und alles mit einer Gabel verrühren.
Schritt 6 Eimasse stocken lassen
- 60 g TK-Erbsen
Anschließend die Eimasse mit in die Pfanne geben, die aufgetauten Erbsen drauf verteilen und kurz stocken lassen.
Schritt 7 Frittata kurz backen
Garzeit:10 Min.Dann die Rosenkohl Frittata im Ofen für etwa 10 Minuten nachziehen lassen.
Rosenkohl Frittata abwandeln
Unsere Rosenkohl-Frittata ist richtig wandelbar! Hier findest du einige Ideen, wie du die leckere Eierspeise variieren kannst.
Herzhaft
So richtig würzig wird die Frittata, wenn du Speck- oder Schinkenwürfel vor den Zwiebeln anbrätst. Dadurch entstehen leckere Röstaromen!
Mehr Gemüse!
Die Rosenkohl Frittata kannst du aber auch vegetarisch gut erweitern – mit mehr Gemüse!
- Pilze: Champignons, braune Champignons oder Kräuterseitlinge bringen Umami.
- Brokkoli: Klein geschnitten oder kurz blanchiert – passt perfekt zu Rosenkohl.
- Spinat: Kurz unter die Eimasse heben, fällt beim Garen dann zusammen.
- Lauch oder Frühlingszwiebeln: Für mildere Zwiebelsüße.
Käse-Variationen
Wusstest du schon: Parmesan ist nicht vegetarisch! Wenn du dich also fleischfrei ernährst, solltest du auf eine Alternative mit mikrobiellem Lab zurückgreifen:
Tipp: Mische den Käse immer unter die Eimasse, so entsteht eine gleichmäßige Cremigkeit.
Würzig & aromatisch
Für noch mehr Geschmack sorgen:
- Kräuter: Thymian, Rosmarin oder Schnittlauch
- Senf: ½ TL in der Eimasse
- Chiliflocken oder Cayenne-Pfeffer: für dezente Schärfe
- Knoblauch: fein gehackt oder als Pulver
Was ist das Geheimnis einer fluffigen Rosenkohl Frittata?
Eine richtig fluffige Frittata entsteht durch das Zusammenspiel mehrerer kleiner, aber entscheidender Schritte:
- Eier nicht aufschlagen, sondern nur verquirlen.
- Milch oder Sahne unbedingt dazugeben.
- Pfanne nicht zu heiß erhitzen.
- Nicht zu lange backen.
Servieren & Beilagen
Die Rosenkohl Frittata ist ein wahres Vorbereitungs-Wunder, denn sie schmeckt auch kalt noch super lecker! Ideal also, wenn du gerne mealprepst. Das cremige Gericht kannst du pur, mit einem knackigem Salat oder frischem Brot genießen.
Die besten Beilagen findest du hier ⬇️:
Haltbarkeit
Reste solltest du unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt die Rosenkohl Frittata etwa 1 bis 2 Tage lang haltbar.