Rinderkraftbrühe kochen

Wenn du einmal Rinderkraftbrühe oder Rinderfond selber gekocht und gekostet hast, dann wirst du genau wissen, wieso sich das Selbermachen hier so lohnt. Ja, das Schnibbeln und Kochen dauert seine Zeit, doch du wirst belohnt mit einer deftig-aromatischen Brühe, die deine Gerichte wunderbar verfeinert.

Rezept entwickelt und gekocht von Christopher. Mit Liebe verfasst von Laura. Aktualisiert am 15. November 2024

Rinderkraftbrühe kochen & verfeinern

Besonders mit Gewürzen, Kräutern und weiteren Zutaten kannst du die Rinderkraftbrühe noch würziger kochen.

Probiere diese Gewürze & Kräuter:

• Gewürznelken
• Wachholderbeeren
• Liebstöckel
• Thymian
• Petersilie
• Rosmarin
• Salbei

Diese Zutaten sorgen für noch mehr Aroma:

• getrocknete Pilze
• Knoblauch
• Schalotten

Einlage für Rinderkraftbrühe

Falls du die Rinderkraftbrühe kochen und als Suppe genießen willst, braucht es natürlich noch die richtige Einlage.

Suppenfleisch & Suppengemüse verwenden

Du kannst auch das gekochte Suppengemüse und Suppenfleisch direkt dafür verwerten, wenn es dir nicht zu ausgekocht ist. Schneide dir das Gemüse und Fleisch dafür einfach noch in mundgerechte Stücke und entferne bei Bedarf die Sehnen vom Suppenfleisch.

weitere Einlagen

Sollen es frische oder andere Einlagen sein, eignen sich neben frischem Suppengemüse auch:

• Suppennudeln
• Kartoffeln
• Eierstich
• Pastinaken
• Petersilienwurzeln
• Bohnen
• Erbsen
• Frittaten

Rinderkraftbrühe verwenden

Wenn wir Rinderkraftbrühe kochen, verwenden wir sie am liebsten, um damit besonders köstliche Gerichte wie Braten, Schmorgerichte, Soßen oder würzige Suppen aufzuwerten:

Klassischer Steckrübeneintopf

Schmorbraten vom Rind

Klassisches Gulasch nach Omas Rezept

Schwäbische Maultaschen selber machen

Omas Möhreneintopf mit Rindfleisch

Rinderkraftbrühe auf Vorrat kochen

Da sich die selbstgemachte Rinderkraftbrühe im Kühlschrank nur einige Tage hält, lohnt es sich, die Brühe gleich auf Vorrat herzustellen. Je nachdem, wie lange du sie haltbar machen willst, gibt es verschiedene Möglichkeiten:

Rinderkraftbrühe einfrieren: 6 Monate Haltbarkeit

Hast du dich entschieden, die Brühe einzufrieren, fehlt nur noch eine Entscheidung. Willst du die Rinderkraftbrühe später:

• für Suppen & Soßen verwenden oder
• für kleine Portionen in z. B. Pfannengerichten verwenden?

Größere Portionen füllst du in Gefrierbeutel oder geeignete Dosen. Portionierst du kleiner vor, sind kleine Dosen oder Eiswürfelbehälter am praktischsten.

Rinderkraftbrühe einkochen: 3-12 Monate Haltbarkeit

1. Methode: Unkompliziert, aber weniger lange haltbar ist sie, wenn du die Brühe noch heiß in sterile Gläser füllst und direkt verschließt. So hält sie sich ca. 3 Monate.
2. Methode: Noch länger haltbar wird die Rinderkraftbrühe, wenn du die Gläser wie bei der 1. Methode füllst und danach noch einmal im Ofen einkochst. Dafür stellst du sie in ein Backblech oder eine Auflaufform und füllst dieses ca. 2 cm hoch mit Wasser. Jetzt bleiben sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze solange im Ofen, bis in den Gläsern kleine Wasserbläschen aufsteigen. Dann schaltest du den Ofen aus und lässt die Gläser noch 30 Minuten kochen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Brühe jetzt ca. 1 Jahr.