Quarkzopf wie vom Bäcker: Topfenstriezel
Ein leckerer Hefezopf gehört für uns zu den absoluten Lieblingen in der Backabteilung. Einen frischen Topfenstriezel finden wir aber noch besser! Wir zeigen dir, wie du einen Quarkzopf wie vom Bäcker ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten
- Kastenform (30 cm)
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 3657 kcal
- Proteine
- 100 g
- Fett
- 106 g
- Kohlenhydrate
- 568 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Quarkzopf wie vom Bäcker backen
Schritt 1
- 180 ml Milch
- ½ Hefewürfel
- 70 g Zucker
Für den Hefeteig die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe sowie den Zucker darin auflösen.
Schritt 2
- 430 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Butter
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 1 Ei
In einer großen Schüssel mit dem Mehl eine Mulde formen und Butter, Zimt, Salz und das Ei hinein geben. Die Hefemilch dazu gießen.
Schritt 3
Alles für ca. 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde lang aufgehen lassen.
Schritt 4
- 1 Bio-Limette
Für die Füllung die Limette heiß abwaschen und die feine äußere Schale abreiben. Danach die Limette aufschneiden und eine Hälfte auspressen.
Schritt 5
- 1 Eigelb
- 200 g Magerquark
- 1 TL Speisestärke
- 60 g brauner Zucker
- ½ TL Zimt
Den Quark abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Limettensaft, Abrieb, Eigelb, Stärke, braunen Zucker und Zimt dazugeben und gut verrühren.
Schritt 6
Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Anschließend mit der Quarkmasse bestreichen, dabei vom Rand jeweils 1 bis 2 cm frei lassen.
Schritt 7
Den Teig von der langen Seite aus aufrollen und diese Rolle einmal längs aufschneiden. Die beiden offenen Rollen ineinander verschlingen und darauf achten, dass die offene Schicht nach oben zeigt. Den so entstandenen Zopf in die Kastenform legen. Abgedeckt nochmals für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
- 40 g gehackte Mandeln
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quarkzopf mit den Mandeln bestreuen, mit etwas Milch bestreichen und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Schritt 9
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Milch
Für den Guss Milch und Puderzucker miteinander verrühren. Den abgekühlten Quarkzopf aus der Form lösen und den Guss in Streifen über den fertigen Topfenstriezel fließen lassen.
Quark macht stark? Wie auch immer – lecker ist er auf jeden Fall! Probiere doch mal unsere Low Carb Quarkbrötchen ohne Mehl.
6 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Schade dass man kein Bild vom Zopf sieht wie man ihn ineinander verschlingt.
Hallo Riri, schau mal bei Schritt 7. Das zweite Bild zeigt, wie geknotet wird.
Liebe Grüße, Nadine
Dieser Quarkzopf ist der absolute Traum. Am 2. Tag schmeckt er sogar noch besser.
Das freut uns sehr, liebe Jessy! Vielen Dank! 😊
Liebe Grüße, Nadine
… wollte das Rezept ausprobieren. Aber leider finde ich nirgends wieviel Quark man für Schritt 5
(Den Quark abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Limettensaft, Abrieb, Eigelb, Stärke, braunen Zucker und Zimt dazugeben und gut verrühren.) braucht.
Vielleicht hab ich es ja überlesen.
Liebe Susanne,
der Quark ist wohl durchgerutscht – das tut uns leid! Für die Füllung werden 200 g Magerquark benötigt!
Viel Spaß beim Nachbacken!
Liebe Grüße
Nadine