Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen

Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen backen

1. Schritt 1

   Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (Ränder nicht einfetten!) und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   

   Tipp: Du solltest außerdem darauf achten, dass deine Backutensilien wie die Schneebesen deines Handrührgerätes fettfrei sind.

2. Schritt 2

   • 1 Orange

   Danach die Orange waschen und die äußere Schale abreiben. Nur die halbe Orange auspressen und den Saft beiseitestellen.

   

   

3. Schritt 3

   • 6 Eier
   • 1 TL Salz, gestrichen
   • 50 g Zucker

   Für den Boden die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei gegen Ende ca. 2/3 des Zuckers einrieseln lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 110 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Anschließend das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der Orangenschale schaumig rühren.

   

5. Schritt 5

   Den Eischnee in zwei Portionen mit einem Teigschaber unter das Eigelb heben.

   

   Tipp: Würdest du hier ein Handrührgerät benutzen, würden die hineingeschlagenen Luftbläschen kaputt gehen und dein Boden würde nicht so fluffig werden.

6. Schritt 6

   • 70 g Weizenmehl Typ 405
   • 90 g Speisestärke

   Nun Mehl und Speisestärke durch ein Sieb dazugeben und ebenfalls unterheben.

   

7. Schritt 7

   Den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach Ende der Backzeit den Biskuitboden mit leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen und dann in der Form ca. 80 Minuten vollständig abkühlen lassen.

   

   Tipp: Du solltest deine Ofentür während des Backens nicht öffnen, da der Biskuitboden sonst einfällt.

8. Schritt 8

   Danach den Biskuitboden mit einem Messer vom Springformrand lösen, stürzen und das Backpapier abziehen. Den Boden waagerecht in zwei Böden teilen, wobei der untere Boden etwas dicker sein darf als der Obere.

   

9. Schritt 9

   • 350 g Mandarinen aus der Dose

   Die Mandarinen abtropfen lassen und einen Tortenring um den unteren Boden stellen.

10. Schritt 10

    • 6 Blätter Gelatine
    • 500 g Sahne

    Für die Creme die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen und währenddessen die Sahne aufschlagen.

    

    

11. Schritt 11

    • 500 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
    • 70 g Zucker

    Danach den Quark in einer Schüssel mit dem Zucker verrühren.

    

    

12. Schritt 12

    Nun den frisch gepressten Orangensaft in einem Topf kurz erwärmen, aber nicht kochen! Anschließend die Gelatineblätter ausdrücken und in dem warmen Orangensaft unter Rühren auflösen.

    

13. Schritt 13

    Ein wenig Quark in die Gelatine einrühren, damit sich die Temperatur anpasst.

    

    

14. Schritt 14

    In einer Schüssel nun den restlichen Quark mit der Gelatinemischung gut verrühren und danach die Schlagsahne behutsam unterheben.

    

15. Schritt 15

    Etwas Creme auf dem unteren Tortenboden verstreichen und mit den Mandarinen belegen. Die restliche Creme darauf verteilen und den oberen Tortenboden auflegen.

    

    

    

16. Schritt 16

    Die Quark-Sahne-Torte mit Mandarinen nun mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

17. Schritt 17

    • 200 g Sahne
    • 1 Päckchen Sahnesteif
    • 1 Orange
    • Puderzucker

    Anschließend die Torte vorsichtig vom Tortenring lösen und für die Deko die Sahne mit Sahnefest aufschlagen und die Bio Orange in dünne Scheiben schneiden. Beides nach Belieben auf der Torte platzieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.