Omas Apfelweinkuchen mit saftiger Pudding-Wein-Füllung & cremiger Sahnehaube
Mürbeteig, saftige Äpfel und eine cremige Wein-Pudding-Füllung: Omas Apfelweinkuchen ist genau der richtige Kandidat für eine gemütliche Kaffeetafel. Der Boden bekommt durch gemahlene Mandeln eine feine nussige Note, während Weißwein, Vanille und Zimt die Apfelfüllung besonders aromatisch machen. Nach dem Backen kommt noch eine dicke Sahnehaube obendrauf.
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Apfelweinkuchen (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5932 kcal
- Proteine
- 51 g
- Fett
- 284 g
- Kohlenhydrate
- 678 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Omas Apfelweinkuchen backen
Schritt 1 Teig für Mürbeteigboden
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g gemahlene Mandeln
- 110 g brauner Zucker
- Prise Salz
- 150 g Butter, kalt
Zuerst die Zutaten für den Mürbeteigboden in einer Schüssel mischen. Hierfür die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2 Mürbeteig kühlen
Danach den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
- 1000 g Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform einfetten.
Wenn du möchtest, kannst du die Äpfel auch in feine Stücke schneiden. 
Schritt 4
- 600 ml Weißwein
- 140 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 TL Zimt, gestrichen
Anschließend mit dem Weißwein einen Pudding zubereiten. Hierfür etwas Wein mit Zucker, Puddingpulver und Zimt verrühren sowie den restlichen Wein in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Topf kurz vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unterrühren. Nochmals unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Den Weißweinpudding ebenfalls beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 6
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Mürbeteig kreisrund ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 3 bis 4 cm hohen Teigrand nach oben drücken.
Schritt 7
Danach die Apfelspalten in den Pudding geben und verrühren.
Schritt 8
Die Apfel-Pudding-Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 50 Minuten backen. Danach den Apfelweinkuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Schritt 9
- 400 g Sahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Anschließend die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen.
Schritt 10
Den abgekühlten Kuchen aus der Springform lösen und mit der Schlagsahne bedecken.
Ist der Kuchen noch warm, läuft die Sahne weg. Schritt 11
- 20 g Puderzucker
- 10 g Backkakao
Zuletzt Puderzucker und Backkakao vermischen, die Sahne damit bestäuben und Omas Apfelweinkuchen bis zum Servieren kaltstellen.
Omas Apfelweinkuchen: Alkohol ersetzen
Nicht jeder möchte Alkohol im Kuchen. Gerade wenn Kinder mitessen, sollte man eine Alternative finden. Du kannst zum Beispiel den Weißwein durch alkoholfreien Weißwein ersetzen, wenn du das Weinaroma im Kuchen erhalten möchtest. Eine weitere Alternative ist Apfelsaft. Da dieser von sich aus süß ist, solltest du aber die Zuckermenge in der Apfelmasse auf 40 g pro Kuchen reduzieren.
Kann ich den Apfelweinkuchen am Vortag backen?
Ja, das bietet sich bei diesem Kuchen sogar an. Da die Apfel-Pudding-Füllung vollständig auskühlen und fest werden muss, kannst du den Kuchenboden samt Füllung bereits am Vortag backen. Nach dem Auskühlen gut gekühlt aufbewahren. Die Sahnehaube kannst du entweder ebenfalls am Vortag auftragen oder – für eine besonders frische Optik – erst einige Stunden vor dem Servieren ergänzen.
Apfelweinkuchen aufbewahren
Durch die dicke Sahnehaube gehört der fertige Kuchen in den Kühlschrank. Wichtig: Den Kuchen gut abgedeckt lagern, damit Sahne und Mürbeteig keine Kühlschrankgerüche annehmen und der Kuchen nicht unnötig austrocknet. So hält er für ca. 2 Tage frisch.
15 Kommentare
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Geht leicht in der Zubereitung und schmeckt total lecker. Allerdings habe ich kleinere Äpfelstückchen gemacht.
Hat hervorragend geschmeckt, ist auch so geworden wie auf dem Foto. super erfrischend !!!!!
Das freut uns zu hören Sigrun. Danke für dein positives Feedback! 😊
Liebe Grüße, Louis
Super Rezept
Kann man nur empfehlen.
Hey Backy
Freut uns, dass dir der Apfelweinkuchen so gut geschmeckt hat. Danke für dein Feedback. 😊
Liebe Grüße, Louis
ICH KENNE DAS REZEPT HABE ES SCHON ÖFTERS GEBACKEN UND SCHNEIDE AUCH DIE ÄPFEL IN WÜRFEL UND ER SCHMECKT EINFACH HIMMLISCH EIN TOLLES REZEPT
Freut uns, dass dir unser Rezept so gut gefällt! 🥰
Liebe Grüße, Louis
Der Kuchen schmeckt super ich habe ihn schon nach gebacken das einzigste was ich verändert hab ist dass ich die Äpfel kleiner geschnitten habe in Würfel. So konnte ich die Äpfel besser verteilen. Schmeckt deshalb nicht anders jedenfalls war sehr lecker danke für das Rezept
Freut uns, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat Uschi. Natürlich kannst du die Äpfel nach Belieben auch kleiner schneiden.😊
Liebe Grüße, Louis
Schmeckt köstlich war ein Geburtstagsgeschenk kam sehr gut an
Hallo Walter,
danke für dein Feedback. Das freut uns sehr. 😊
Liebe Grüße, Louis
Fehlt in dem Teig nicht ein Ei?
Hallo Christine,
in Mürbeteig muss nicht zwingend ein Ei. Würdest du hier ein Ei hinzufügen, müsstest du die Mehlmenge erhöhen und die Butter anpassen, da der Teig sonst zu flüssig ist.
Dieses Rezept funktioniert ohne Ei. 🙂
Liebe Grüße, Louis
Ja, ich kenne es von einer Freundin meiner Mutter! Und nenne ihn Leni‘s Apfelweinkuchen! Der tatsächlich eine Wucht! Unbedingt ausprobieren!
Hej,
Danke für dein liebes Feedback.
Es schmeckt doch gleich noch viel besser, wenn man das Rezept mit lieben Menschen in Verbindung bringt.
Wir wünschen dir weiterhin viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße,
Maria