Zutaten
Naked Cake backen
Schritt 1
Die Springform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 4 Eier
- Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca. 10 Minuten mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g flüssige Butter
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der flüssigen Butter vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Backzeit:35 min
Den Teig direkt in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit fertig gebacken ist und diesen dann vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5
Den abgekühlten Biskuit aus der Springform lösen und mit einem großen Brotmesser waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 6
- 400 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 7
- 200 g Erdbeeren
Die Erbeeren für die Füllung putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 8
- 100 g Blaubeeren
1/3 der Mascarponecreme beiseitestellen. Die Erdbeerstücke und die Blaubeeren unter die übrige Creme rühren.
Schritt 9
- 40 g Erdbeermarmelade
Den unteren Tortenboden auf einen Tortenteller legen. Die Marmelade etwas erwärmen und 1 bis 2 Esslöffel auf dem Tortenboden verstreichen.
Schritt 10
Die Hälfte der Cremefüllung darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen.
Schritt 11
Auch diesen mit Marmelade bestreichen und die Füllung darüber geben.
Schritt 12
Nun den oberen Boden auflegen und mit der beiseitegestellten Creme bestreichen. Dabei auch über die Seiten streichen.
Schritt 13
- Erdbeeren
- Blaubeeren
- Minze
Kühlzeit:1 h
Den Naked Cake ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren den Naked Cake mit Erdbeeren und Blaubeeren belegen und die übrige Marmelade darüber träufeln. Mit Minzblättchen dekorieren.
Was ist ein Naked Cake?
Ein Naked Cake wird nur dünn oder halbtransparent mit Creme eingestrichen, sodass die Biskuitböden sichtbar bleiben. Genau das macht seinen natürlichen, trendigen Look aus – perfekt für:
Welche Creme ist geeignet?
Für den Naked Cake benötigst du eine stabile, standfeste Creme. Die klassische Sahne-Mascarpone-Creme sorgt für genau das: guten Stand beim Schichten!
Alternativ kannst du die hübsche Torte mit einer klassischen Buttercreme füllen und bestreichen. Die ist ebenfalls sehr stabil und sorgt für eine standfeste Torte. Für mehr Frische sorgen Varianten mit Erdbeeren, Himbeeren oder Zitronen.
Wie bekommt man die typischen „Naked“-Seiten?
Für die typische Optik ist es wichtig, die Creme dünn mit einer Teigkarte zu verstreichen. Dann überschüssige Creme wieder abziehen und die Oberfläche glattziehen. Die Seiten kannst du ganz bewusst leicht transparent lassen. Wer mehr Creme aufträgt, bekommt eine „semi-naked“-Optik. Hier kannst du ganz kreativ sein!
So gelingt ein fluffiger Biskuit
Für einen hohen, saftigen Boden ist entscheidend:
- Eier mindestens 8 bis 10 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
- Mehl vorsichtig unterheben (nicht rühren!).
- Backofen während der Backzeit nicht öffnen.
- Boden vollständig auskühlen lassen, bevor er geteilt wird.
Tipp: Wer ganz sicher gehen möchte, backt den Biskuit am Vortag. Denn abgekühlt lässt er sich viel besser verarbeiten.
Welche Füllungen passen zu Naked Cake?
Ein Naked Cake lebt von lockeren Böden und einer stabilen, aber nicht zu schweren Creme. Deshalb eignen sich besonders Füllungen, die frisch, schnittfest und aromatisch sind. Wichtig ist, wie gesagt, dass die Creme genug Stand hat, damit die Schichten nicht verrutschen.
Fruchtig & frisch
Eine Torte perfekt für Frühling und Sommer? Aber hallo! Mit frischen Beeren und aromatischen Gartenkräutern ist der Naked Cake der Hit auf jeder Sommerparty. Besonders gut passen:
- Erdbeeren & Blaubeeren
- Himbeeren
- Johannisbeeren
- Brombeeren
- Zitronenscheiben
- Minze, Zitronenmelisse oder Rosmarin
Nussig & besonders
Wer die Torte eleganter und edler gestalten möchte, greift am besten zu nussigen Varianten und einem dunklen Biskuitboden. Wie wäre es z.B. mit:
- Pistaziencreme und einer Himbeer-Mascarpone
- Schoko-Sahne-Creme, Haselnüssen und Kirschen
- helle Creme, Salzkaramell und gehackte Mandeln
Naked Cake mit Schokodripping
Für ein Schokodripping lässt du den oberen Boden unbestrichen und stellst die Torte gegebenenfalls für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dann 60 g Zartbitterschokolade klein hacken und über dem Wasserbad zusammen mit 35 g Butter schmelzen. Damit kannst du den Naked Cake wunderbar verzieren!
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Im Kühlschrank ist der Naked Cake etwa 2 Tage haltbar. Dazu solltest du ihn luftdicht verpackt oder unter einer Tortenglocke lagern. Für maximale Haltbarkeit gibst du die Beeren am besten erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen.
Tipp: Naked Cakes sind weniger versiegelt als Fondanttorten und trocknen dadurch schneller aus.
