Zutaten:
Ein Naked Cake ist die perfekte Mischung aus rustikal und elegant. Fluffiger Biskuit, eine cremige Füllung und frische Beeren machen ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Durch die offene Optik wirkt die Torte besonders modern und kommt ganz ohne dicke Fondantschicht aus.
Naked Cake backen
Schritt 1Vorbereitung
Die Springform mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Eier & Zucker aufschlagen
- 4 Eier
- Prise Salz
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker für ca. 10 Minuten mit den Schneebesen des Rührgerätes sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 3Mehl, Backpulver & Butter dazugeben
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g flüssige Butter
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der flüssigen Butter vorsichtig unterheben.
Schritt 4Teig backen
Backzeit:35 Min.Den Teig direkt in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit fertig gebacken ist und diesen dann vollständig auskühlen lassen.
Schritt 5Biskuit dritteln
Den abgekühlten Biskuit aus der Springform lösen und mit einem großen Brotmesser waagerecht in drei gleich hohe Böden teilen.
Schritt 6Creme aufschlagen
- 400 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 7Erdbeeren schneiden
- 200 g Erdbeeren
Die Erbeeren für die Füllung putzen und in Stücke schneiden.
Schritt 8Beeren und die Creme heben
- 100 g Blaubeeren
1/3 der Mascarponecreme beiseitestellen. Die Erdbeerstücke und die Blaubeeren unter die übrige Creme rühren.
Schritt 9Marmelade verstreichen
- 40 g Erdbeermarmelade
Den unteren Tortenboden auf einen Tortenteller legen. Die Marmelade etwas erwärmen und 1 bis 2 Esslöffel auf dem Tortenboden verstreichen.
Schritt 10Creme verteilen
Die Hälfte der Cremefüllung darauf verteilen und den zweiten Boden auflegen.
Schritt 11Erneut Füllung verstreichen
Auch diesen mit Marmelade bestreichen und die Füllung darüber geben.
Schritt 12Naked Cake einstreichen
Nun den oberen Boden auflegen und mit der beiseitegestellten Creme bestreichen. Dabei auch über die Seiten streichen.
Schritt 13Torte dekorieren
- Erdbeeren
- Blaubeeren
- Minze
Kühlzeit:1 Std.Den Naked Cake ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren den Naked Cake mit Erdbeeren und Blaubeeren belegen und die übrige Marmelade darüber träufeln. Mit Minzblättchen dekorieren.
