Lebkuchenteig: Grundrezept
Weihnachten ohne Lebkuchen? Ohne uns! Das Grundrezept für Lebkuchenteig ist so einfach, wie genial und wir können nicht genug davon bekommen. Das sollte in deiner Weihnachtsbäckerei auf keinen Fall fehlen.
Zutaten
Für den Teig:
- Lebkuchengewürz, gehäuft
Für die Glasur:
Nährwerte pro Lebkuchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 96 kcal
- Proteine
- 1,6 g
- Fett
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Lebkuchenteig nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1
- 500 g Roggenmehl Typ 997
- 80 g brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz, gehäuft
- 1 TL Natron
- 60 g kalte Butter
- 230 g flüssiger Honig
- 2 Eier
- 2 EL Kaffee, alternativ Wasser
Nach dem Grundrezept muss der Lebkuchenteig einen Tag vor dem Backen vorbereitet werden. Dafür alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander vermischen und die kalte Butter in Stücken dazugeben.
Schritt 2
Nun alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und den Lebkuchenteig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Am nächsten Tag zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Lebkuchenteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 bis 1 cm dick ausrollen und mit Ausstechformen die gewünschten Motive ausstechen.
Schritt 4
- 1 Ei
Backzeit:15 Min.Die Lebkuchen auf das Backblech legen, Ei verquirlen und die Teilchen damit bestreichen. Alles auf mittlerer Schiene je nach Größe und Dicke ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Den gebackenen Lebkuchenteig kannst du mit unserer Royal Icing Eiweißspritzglasur noch nach Belieben verzieren.
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