Kokoseis ohne Ei
Rezept für cremiges Kokoseis ganz ohne Eier
Dieses Kokoseis ist herrlich cremig, exotisch und kommt ganz ohne Ei aus. Die Kombination aus Kokosmilch, Sahne und echter Vanille sorgt für ein intensives Aroma und eine wunderbar zarte Konsistenz. Egal ob mit oder ohne Eismaschine – das Eis gelingt ganz einfach und ist perfekt für warme Tage oder als Dessert.
Zutaten
- Eismaschine
- Esslöffel
- Handrührgerät mit Schneebesen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Teigschaber
Nährwerte pro Kugel Kokoseis
(Datenbasis)- Kalorien
- 301 kcal
- Proteine
- 2,7 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
Kokoseis ohne Ei zubereiten
Schritt 1 Milch, Zucker und Kokosmilch mischen
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Kokosraspel
Kokosmilch und Milch in einen Topf geben. Zucker und Kokosraspel unterrühren.
Schritt 2 Vanillemark auskratzen und Flüssigkeit erhitzen
- ½ Vanilleschote
Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen und mit zur Milch geben. Alles bei mittlerer Hitze erwärmen, so dass das der Zucker sich auflöst.
Zero-Waste-Tipp: Wirf die ausgekratzte Vanilleschot nicht weg. Damit kannst du ganz einfach Vanillezucker selbermachen.
Schritt 3 Flüssigkeit abkühlen und Sahne steif schlagen
- 200 g Sahne
Den Topf anschließend in ein Eisbad stellen und zum schnelleren Abkühlen regelmäßig umrühen. Währenddessen die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
Schritt 4 Kokoseis ohen Ei in der Eismaschine zubereiten
Die Sahne portionsweise unter die Eismasse heben. Diese nun in den Behälter der Eismaschine füllen und für ca 1 Stunde in der Maschine frieren lassen. Das Kokoseis ohen Ei danach noch ca. 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Tipps für besonders cremiges Kokoseis
Damit dein Eis schön zart, ohne Kristalle und nicht zu fest wird, helfen dir diese Tipps:
- Zucker vollständig auflösen, bevor die Masse abkühlt
- Eis gut herunterkühlen, bevor es gefriert – das verbessert die Konsistenz
- Sahne locker unterheben, damit Luft in die Masse kommt
- Nicht zu lange einfrieren, sonst wird das Eis sehr hart
- vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur antauen lassen
Zutaten einfach abwandeln
Dir fehlt noch das gewisse Etwas? So kannst du dein Kokoseis ohne Ei einfach nach deinem Geschmack abwandeln.
- Milch ersetzen: durch mehr Kokosmilch für intensiveren Kokosgeschmack
- Kokosraspel weglassen, wenn dich die Konsistenz stört
- Zucker reduzieren oder austauschen: zum Beispiel durch Rohrzucker oder Agavendicksaft
- Extras hinzufügen: Mango-, Ananas- oder Schokostückchen
- vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Schlagcreme ersetzen
Die leckersten Toppings
Während das Kokoseis friert, hast du genügend Zeit dich um passende Toppings zu kümmern. Denn aus geröstete Kokoschips und ein Klecks Schlagsahne haben wir noch ein paar mehr Ideen parat:
Kokoseis ohne Eismaschine – so klappt’s
Du kannst dein Kokoseis ohne Ei natürlich auch ganz einfach ohne Eismaschine zubereiten. Wir zeigen dir wie es geht:
- Die fertige Eismasse in eine flache, gefriergeeignete Form geben
- Für mindestens 4 Stunden bei -18 °C einfrieren
- Alle 30 bis 60 Minuten kräftig umrühren – am besten mit einer Gabel oder einem Schneebesen
- Diesen Vorgang 3 bis 4 Mal wiederholen, damit sich keine großen Eiskristalle bilden
So wird das Eis auch ohne Maschine schön cremig, wenn auch etwas fester als die Variante aus der Eismaschine.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Selbstgemachtes Kokoseis hält sich im Gefrierfach luftdicht verschlossen etwa 1 bis 2 Wochen. Da es keine Zusatzstoffe enthält, wird es mit der Zeit fester. Vor dem Servieren lässt du es daher am besten einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen.