Italienischer Reissalat mit Rucola
Reis oder Salat? Wir können uns nicht entscheiden und bereiten einen erfrischenden italienischen Reissalat zu! Der Reissalat schmeckt warm und kalt und macht sich toll als leichte Hauptspeise im Sommer oder Beilage für Gegrilltes.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 565 kcal
- Proteine
- 15 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 61 g
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Italienischen Reissalat mit Rucola zubereiten
Schritt 1
- 200 g Langkornreis
- Salz
Reis mit der 1,5-fachen Menge an Wasser und etwas Salz kochen.
Schritt 2
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 50 g grüne Oliven
- 50 g schwarze Oliven
- 200 g Kirschtomaten
Getrocknete Tomaten und Oliven in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend die getrockneten Tomaten klein schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3
- 2 EL dunkler Balsamico
- 3 EL Olivenöl
Reis und Gemüse in eine Schüssel geben und salzen und pfeffern. Balsamico und Öl dazugeben und alles vermengen.
Schritt 4
- 100 g Rucola
- 150 g Feta
- Deko: Basilikum & geröstete Pinienkerne
Rucola waschen und trocken schleudern. Italienischen Reissalat auf einem Teller anrichten. Feta und Rucola darüber verteilen. Salat mit Basilikum und gerösteten Pinienkernen garnieren.
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