Herzhafte Arme Ritter: knuspriger Abendbrot-Klassiker mit Käsefüllung
Goldbraun gebraten und mit pikanter Füllung
Herzhafte Arme Ritter sind die perfekte Lösung, wenn du noch altes Brot übrig hast und aus den Resten etwas richtig leckeres zaubern möchtest. Außen knusprig, innen saftig und mit geschmolzenem Käse gefüllt - das einfache Gericht steht in wenigen Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Messbecher
- Pfannenwender
- Schale
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 593 kcal
- Proteine
- 29 g
- Fett
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Herzhafte Arme Ritter zubereiten
Schritt 1 Eier und Milch verrühren
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- Salz und Pfeffer
Zuerst Eier und Milch in einer Schüssel verrühren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 Brot belegen
- 8 Scheiben Mischbrot
- 8 Scheiben Butterkäse
Die Brote mit Käse belegen und zusammenklappen.
Schritt 3 Brote in die Ei-Mischung legen
Anschließend die Brote von beiden Seiten in die Ei-Milch-Mischung tauchen und wieder herausnehmen.
Schritt 4 Brote braten
- 2 EL Butterschmalz
- Optional: Schnittlauchröllchen
Bei mittlerer Stufe Butterschmalz erhitzen. Dann die Brote von beiden Seiten goldbraun anbraten. Optional mit Schnittlauchröllchen garnieren und servieren!
Welches Brot eignet sich am besten für herzhafte Arme Ritter?
Für herzhafte Arme Ritter eignet sich fast jedes Brot, das eine feste Krume hat. Besonders gut funktionieren Mischbrot, Bauernbrot oder Schwarzbrot, weil sie beim Braten stabil bleiben und gleichzeitig die Ei-Milch-Mischung gut aufnehmen.
Das Rezept ist außerdem ideal, um altbackenes Brot zu verwerten. Es saugt die Flüssigkeit besser auf als ganz frisches Brot und wird beim Braten außen schön knusprig. Sehr weiches Toastbrot oder luftiges Weißbrot zerfällt dagegen schneller und wird eher matschig.
So gelingen sie außen knusprig und innen saftig
Damit die herzhaft gefüllten Arme Ritter die perfekte Konsistenz bekommen – nämlich außen richtig schön knusprig und innen saftig – kommt es auf ein paar Kleinigkeiten an:
Tipp: Sind die Brotscheiben etwas dicker, kannst du die Hitze leicht reduzieren und sie nach dem Anbraten noch 2 bis 3 Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen. So wird der Käse schön cremig, ohne dass das Brot außen zu dunkel wird.
Herzhafte Arme Ritter abwandeln
Unser Rezept ist ein richtig gutes Grundrezept, dass du immer wieder anders zubereiten kannst. Hier findest du einige Inspiration!
Mediterran
Fülle die Brote zusätzlich mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und etwas Oregano. Nach dem Braten passen frisches Basilikum und etwas Rucola hervorragend dazu.
Extra würzig
Etwas Senf auf den Brotscheiben, kräftiger Bergkäse oder Cheddar und eine Prise Paprikapulver verleihen den Armen Rittern eine herzhafte Note. Auch geriebener Parmesan in der Ei-Milch-Mischung sorgt für noch mehr Geschmack.
Frisch und kräuterig
Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bringen Frische auf den Teller. Besonders lecker schmeckt dazu ein Klecks Kräuterquark oder ein Dip aus Schmand und frischen Kräutern.
Herzhafte Arme Ritter mit Toppings
Du kannst die Brotscheiben auch einzeln zubereiten und erst nach dem Braten belegen. Probiere zum Beispiel Frischkäse mit Räucherlachs, Avocado und Kresse, gebratene Pilze oder Tomatensalat. So werden aus den herzhaften Armen Rittern kleine Stullen mit knuspriger Kruste.
Häufige Probleme einfach gelöst
Die herzhaft gefüllten Arme Ritter wollen einfach nicht so werden, wie du es dir vorstellst? Wir haben mal häufige Probleme zusammengetragen – und wie du sie am besten löst!
Die Arme Ritter sind innen matschig
Das Brot war wahrscheinlich zu lange in der Ei-Milch-Mischung oder noch sehr frisch. Tauche die Scheiben nur kurz ein und verwende nach Möglichkeit Brot vom Vortag.
Außen werden sie zu dunkel
Dann war die Pfanne zu heiß. Brate die Armen Ritter lieber bei mittlerer Hitze etwas länger, damit der Käse genügend Zeit zum Schmelzen hat.
Sie schmecken zu stark nach Ei
Verfeinere die Ei-Milch-Mischung mit etwas Muskat, frischen Kräutern oder einem Löffel geriebenem Parmesan. Auch ein etwas höherer Milchanteil sorgt für einen ausgewogeneren Geschmack.
Das Brot klebt in der Pfanne fest
Meist ist die Pfanne noch nicht heiß genug oder es wurde zu wenig Fett verwendet. Am besten wendest du sie, wenn sie sich von selbst von der Pfanne lösen.
Sie werden nicht richtig knusprig
Lass überschüssige Ei-Milch-Mischung vor dem Braten gut abtropfen und lege die fertigen Armen Ritter zum Warmhalten auf ein Gitter statt sie zu stapeln. So bleibt die Kruste schön knusprig.
Herzhaft gefüllte Arme Ritter servieren
Das beste an den herzhaften Arme Ritter? Du kannst sie quasi zu jeder Mahlzeit genießen! Besonders für deftige Frühstücks-Genießer sind die Brote genau richtig. Dazu passt dann noch ein cremiges Rühr- oder Spiegelei.
Als schnelles Mittagessen oder für die Feierabendküche reichen oft schon ein frischer Salat dazu. Hier findest du unsere allerliebsten Salate:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Am besten schmecken herzhafte Arme Ritter frisch nach dem Braten. Sollten doch einmal Reste übrig bleiben, kannst du sie gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Backofen oder Airfryer am besten. So wird das Brot wieder knusprig. In der Mikrowelle funktioniert das zwar auch, allerdings verliert die Kruste dabei ihre Knusprigkeit und wird eher weich.
Tipp: Zum Einfrieren eignet sich das Gericht eher weniger, da das Brot nach dem Auftauen häufig weich wird und die Konsistenz leidet. Wenn möglich, genießt du die Armen Ritter deshalb am besten frisch.