Zutaten

Portionen:
4
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Graupensalat mit Mozzarella zubereiten

  1. Schritt 1

    Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Graupen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 30 Minuten weich kochen.

    Tipp: Die Brühe sollte nahezu von den Graupen aufgenommen und einreduziert sein.

  2. Schritt 2

    Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.

  3. Schritt 3

    Graupen abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen.

  4. Schritt 4

    Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen und beides ebenfalls unter den Salat mischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Graupensalat mit Mozarella

    Tipp: Der Graupensalat mit Mozzarella schmeckt am besten, wenn er noch etwas lauwarm ist. Passt aber auch super zum Grillen und lässt sich super vorbereiten!