Name: Sommerlicher Graupensalat mit Mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 200 g Graupen; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Kirschtomaten; 400 g Mini-Mozzarella; 1 Gurke; 1 Bio-Limette; 2 TL Honig; 1 Bund Basilikum; neutrales Öl zum Braten; Salz & Pfeffer

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Graupensalat mit Mozzarella zubereiten

Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Graupen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 30 Minuten weich kochen.

Tipp: Die Brühe sollte nahezu von den Graupen aufgenommen und einreduziert sein.

Schritt 2

Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Graupen abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Gemüse mischen.

Schritt 4

Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen und beides ebenfalls unter den Salat mischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Der Graupensalat mit Mozzarella schmeckt am besten, wenn er noch etwas lauwarm ist. Passt aber auch super zum Grillen und lässt sich super vorbereiten!