Sommerlicher Graupensalat mit Mozzarella
Graupen galten lange als unbeliebtes Arme-Leute essen. Doch die Gerstenkörner haben sich zurück in die Kochtöpfe geschlichen. Und das aus gutem Grund. Denn daraus lassen sich wunderbar leckere und abwechslungsreiche Gerichte zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem vegetarischen Gemüse-Graupensalat?
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 398 kcal
- Proteine
- 22 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 26 g
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Graupensalat mit Mozzarella zubereiten
Schritt 1
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Graupen
- 800 ml Gemüsebrühe
- neutrales Öl zum Braten
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Graupen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 30 Minuten weich kochen.
Schritt 2
- 200 g Kirschtomaten
- 400 g Mini-Mozzarella
- 1 Gurke
Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Mini-Mozzarella ggf. auch halbieren.
Schritt 3
Graupen abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Gemüse und dem Mozzarella mischen.
Schritt 4
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bio-Limette
- 2 TL Honig
- Salz & Pfeffer
Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen und beides ebenfalls unter den Salat mischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wann kommt der Mozarella dazu?
Hallo Hannelore, danke für deine Frage! Ich habe den fehlenden Mozzarella nun in den Rezeptschritten ergänzt. Hast du den Salat schon ausprobiert? Wenn ja, dann teile uns gerne mit, wie er dir geschmeckt hat!