Zutaten
Geschmorte Beinscheibe vom Rind zubereiten
Schritt 1 Gemüse vorbereiten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g rote Zwiebel
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Karotten
Zunächst Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen. Anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Rinderbeinscheiben mehlieren
- 1500 g Rinderbeinscheiben
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Mehl
Dann die Rinderbeinscheiben abtupfen. Anschließend salzen, pfeffern und mit von beiden Seiten mehlieren.
Schritt 3 Rinderbeinscheiben scharf anbraten
- Neutrales Öl zum Braten
Jetzt Öl in einem Bräter erhitzen und die Beinscheiben darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.
Schritt 4 Gemüse im Bräter anschwitzen
- 2 EL Tomatenmark
Im Anschluss die Beinscheiben wieder herausnehmen und das Gemüse im Bräter anschwitzen. Die Hitze dann reduzieren und das Tomatenmark hinzugeben.
Schritt 5 Beinscheibe vom Rind schmoren
- 200 ml Rotwein
- 600 ml Rinderbrühe
Garzeit:2 h
Dann alles mit Rotwein ablöschen und mit der Rinderbrühe auffüllen. Alles noch einmal aufkochen lassen und schließlich die gebratenen Beinscheiben wieder dazugeben. Alles für 100-120 Minuten abgedeckt schmoren lassen. Das Fleisch zwischendurch immer wieder wenden, sodass nichts anbrennt.
Was ist eine Rinderbeinscheibe?
Die Rinderbeinscheibe liegt im Unterschenkel des Rindes. Wird es lange gekocht oder geschmort, wird das Fleisch super zart und entwickelt einen unverkennbaren Geschmack. Deshalb wird es unter anderem auch als hochwertiges Suppenfleisch verwendet.
So wird geschmorte Beinscheibe zart
Wenn du dich an unser Rezept hältst, wird das Fleisch zart. Schon beim Anbraten wird der Grundstein für ein tolles Geschmackserlebnis gesetzt! So bleibt der Saft im Fleisch, und es schmeckt sehr gut. Das zarte Fleisch schmeckt durch das Slow-Cooking-Verfahren sehr gut und ist weich. Hier stimmt das Motto „Was lange währt, wird gut“.
Das herrliche Aroma bleibt aber nicht nur im Fleisch, sondern wird auch an Brühe und Gemüse weitergegeben. Eine echte win-win-Situation.
Beilagen zur geschmorten Beinscheibe vom Rind
Kartoffelbeilagen
Wir lieben die Knolle einfach uns servieren sie deshalb auch sehr gern zur geschmorten Rinderbeinscheibe.
Gemüsebeilagen
Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt – bunt und gesund muss es sein!
Salate
Darf es noch was Knackiges sein? Dann kommt ein frischer Salat doch gerade recht.
Rosi Stermann 
ich kenne das Rezept seit langer Zeit! bei uns nennt man es Ossobuco, es ist ein köstliches Gericht
Freut uns sehr, wenn du das Gericht auch so gern hast! 😊
Liebe Grüße, Nadine
Es ist sehr ähnlich dem Osso Buco. Ich nehme dazu auch gerne Beinscheiben aus dem Oberschenkel des Rindes.
Hallo Gerd, das klingt super 😊
Liebe Grüße, Nadine
Es immer der renner bei unseren Gästen. 👌👍
Danke das freut uns riesig! 😊
Liebe Grüße, Nadine
muss ich unbedingt ausprobieren 😁
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Probiere ich auf jeden Fall aus. So ein Gericht hab ich noch nie gehört.
Berichte gern, wie es dir geschmeckt hat! 😊
Liebe Grüße, Nadine