Zutaten
Portionen:
Gefüllten Schweinebauch zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenartig einschneiden.
Schritt 2
Danach in der Fleischseite vorsichtig eine Tasche einschneiden.
Schritt 3
Nun Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 4
Anschließend Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel hineingeben, den Knoblauch dazupressen und alles glasig dünsten.
Schritt 5
Die Milch dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Milch erhitzen.
Schritt 6
Danach trockene Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 7
Heiße Zwiebel-Milch dazugießen und die Eier dazugeben.
Schritt 8
Nun die Blätter der Petersilie fein hacken, mit der Masse vermischen und abschmecken.
Schritt 9
Den Schweinebauch mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit der Masse füllen und mit Küchengarn zunähen.
Tipp: Sollte die Decke durch die Masse zu klein zum Vernähen sein, kannst du die Decke nochmals etwas einschneiden, um sie zu verlängern. Wer möchte, kann den Schweinebauch auch mit Rouladen-Nadeln oder Zahnstochern schließen.
Schritt 10
Anschließend die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Auflaufform legen und salzen.
Schritt 11
Den gefüllten Schweinebauch auf die Kartoffeln legen und die Gemüsebrühe dazugießen. Achte dabei darauf, dass die Flüssigkeit nicht die Schwarte berührt, sonst wird diese nicht knusprig.
Schritt 12
Garzeit:2 h 20 min
Zuletzt den gefüllten Schweinebauch 120 bis 140 Minuten im Ofen garen.
Beilagen zu gefülltem Schweinebauch
Natürlich sollten die passenden Beilagen für ein komplettes Gericht mit gefüllten Schweinebauch nicht fehlen, und hier sind dafür auch
Gemüsebeilagen
Da wir unseren gefüllten Schweinebauch auf einem Kartoffelbett gegart haben, eignen sich diese Kartoffeln natürlich besonders gut als Beilage. Damit es aber ein richtig rundes Gericht wird, empfehlen wir noch eine leckere Gemüsebeilage zu deinem gefüllten Schweinebauch mit Kartoffeln:
Sättigungsbeilagen
Anstelle der gegarten Kartoffeln kannst du auch andere leckere Sättigungsbeilagen zu deinem Schweinebrauch servieren. Wenn du dann die Kartoffeln beim gefüllten Schweinebauch weglässt, achte darauf, dass du nur so viel Gemüsebrühe dazugibst, dass sie die Schwarte nicht berührt. Sind dir Kartoffeln zu langweilig? Dann sind hier ein paar tolle Alternativen:
Schweinebauch Füllung
Anstelle von trockenen Brötchen, kannst du auch andere Zutaten hinzufügen:
- fein gehackte Äpfel
- Speckwürfel
- frisch gehackte Kräuter wie Majoran oder Rosmarin
- Brezelstücke
- Spritzer Apfelessig
- Löffel Senf
Was ist der Unterschied zwischen Schweinebauch und Bauchspeck?
Schweinebauch und Bauchspeck bestehen aus dem Bauchfleisch des Schweins. Während Schweinebauch reines Bauchfleisch ist, wird Bauchspeck aus gepökeltem und geräuchertem Bauchfleisch hergestellt. Dieser wird dann auch als Frühstücksspeck oder Bacon bezeichnet.
Haltbarkeit
Du kannst deinen Schweinebauch bis zu 2 Tage, ordentlich verschlossen im Kühlschrank lagern.
Einfrieren
Den gegarten Schweinebauch kannst du auch portionsweise einfrieren, am besten mit etwas Sauce, damit er beim Aufwärmen wieder richtig saftig wird. Eingefroren hält sich der gefüllte Schweinebauch bis zu 3 Monate.
Auftauen und Erwärmen
Am besten lässt du den braten im Kühlschrank über Nacht auftauen. Anschließend kannst du ihn bei 140 °C im Ofen oder in der Pfanne langsam erwärmen, bis die Kruste wieder knusprig ist.
Als Anleitung sehr brauchbar, danach individuelle Lösungen angebracht