Zutaten
frittierte Eier:
Frittierte Eier zubereiten
Schritt 1
Garzeit:5 min
Wasser zum Kochen bringen und die Eier für 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 2
Die Eier herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Anschließend vorsichtig schälen und in auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3
Für die Panade, Mehl in eine Schüssel geben, Ei in eine zweite Schüssel schlagen und mit Salz und Pfeffer verquirlen. In die dritte Schüssel das Paniermehl geben.
Schritt 4
Die Eier vorsichtig erst im Mehl, dann im aufgeschlagenen Ei und zum Schluss im Paniermehl wälzen und darin panieren.
Schritt 5
Garzeit:3 min
Öl in einem Topf auf 170 °C bis 180 °C erhitzen und die panierten Eier darin für 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm genießen.
Muss man Eier vor dem Kochen anstechen?
Hast du auch schon einmal Diskussionen darüber geführt, ob du Eier vor dem Kochen anstechen solltest oder nicht? Die kurze Antwort lautet: Nein. Das Anstechen soll das Aufplatzen der Eier verhindern. Verschiedene Tests konnten das jedoch nicht bestätigen. Im Gegenteil, durch das Anstechen können sogar Keime ins Innere des gekochten Eis gelangen und die Haltbarkeit beeinträchtigen. Stattdessen kannst du ein paar andere Dinge beachten, wenn du Eier kochst:
- Eier vor dem Kochen Zimmertemperatur annehmen lassen
- Vorsichtig mit einem Löffel ins kochende Wasser legen
- Essig im Kochwasser
Der Essig verhindert zwar nicht das Aufplatzen an sich, sollte es aber einmal zum Aufplatzen der Schale kommen, sorgt der Essig dafür, dass das Eiweiß schneller gerinnt und somit weniger Eiweiß austreten kann.
Die perfekte Eigelbkonsistenz
Durch das Frittieren unterscheiden sich die Zeitangaben etwas vom normalen Eier-Kochen. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Wenn du das Eigelb noch schön flüssig magst, solltest du dich an die Zeiten in unserem Rezept halten. Soll das Ei dagegen eher wachsweich sein, lasse die Eier lieber 6 Minuten kochen. Für hart gekochte Eier solltest du sie mindestens 7 Minuten kochen lassen.
Wozu schmecken frittierte Eier?
Die Eier sind frittiert, doch wozu isst man sie eigentlich? Das ist natürlich ganz dir überlassen. Wir geben dir trotzdem noch ein paar leckere Ideen mit an die Hand.
Salat
Die frittierten Eier schmecken perfekt mit einem frischen Salat. Nutze ihn als Beilage oder verwende die frittierten Eier direkt als Topping auf dem Salat. Ein echter Hingucker sind sie allemal.
Sauce & Kartoffeln
Du kannst die panierten Eier auch ähnlich wie Senfeier zubereiten. Ein paar gekochte Kartoffeln und eine leckere Sauce runden die Eier gut ab.
Brot
Wie wäre es mit einer frischen Scheibe Brot, etwas Butter und frittierten Eiern mit flüssigem Kern. Klingt gut? Dann suche dir eines unserer leckeren Brotrezepte aus und schmeiß den Ofen an!
Dip
Du kannst die Eier auch mit einem leckeren Dip servieren. Das perfekt zur Knusper-Panade.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Wir empfehlen, die Eier direkt zu verzehren. Durch das flüssige Eigelb sollten sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch die Knusperpanade leidet unter der Feuchtigkeit im Kühlschrank. Also besser frisch frittieren und genießen. 😊
