Zutaten
Erdbeer-Sahne-Torte zubereiten
Schritt 1 Springform vorbereiten
Den Springformboden mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht einfetten. Ofen auf 170°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 Eiweiß aufschlagen
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker
Die Eier sauber trennen. Dann das Eiweiß mit Salz steif schlagen und gegen Ende den Puderzucker durch ein Sieb dazugeben.
Schritt 3 Eigelb schaumig schlagen
- 2 EL kaltes Wasser
- 4 Eigelbe
Danach das Eigelb mit Wasser schaumig schlagen.
Schritt 4 Mehl einsieben
- 180 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl und Backpulver durch ein Sieb zum Eigelb geben und im Wechsel mit dem Eischnee unterheben.
Schritt 5 Biskuit backen
Backzeit:25 min
Den Biskuitteig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit bei leicht geöffneter Ofentür 10 Minuten ruhen lassen, dann in der Form komplett abkühlen lassen.
Schritt 6 Tortenböden schneiden
Den Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und waagerecht in der Mitte durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen.
Schritt 7 Gelatine einweichen
- 8 Blatt Gelatine
Für die Füllung der Erdbeer-Sahne-Torte die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 8 Erdbeeren pürieren
- 400 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren.
Schritt 9 Erdbeergelee herstellen
Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme auflösen. Dann 2 bis 3 EL Erdbeerpüree in die Gelatine rühren. Diese dann in das restliche Erdbeerpüree einrühren. Für ca. 5 Minuten kalt stellen.
Schritt 10 Sahne steif schlagen
- 500 g Sahne
Währenddessen die Sahne steif schlagen und portionsweise unter das Erdbeerpüree heben.
Schritt 11 Torte füllen
- 400 g Erdbeeren
Den unteren Tortenboden ca. 1 cm hoch mit der Erdbeersahne bestreichen und die übrigen Erdbeeren darauf stellen.
Schritt 12 Torte kaltstellen
Nun die restliche Sahnecreme in die Zwischenräume füllen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Erdbeer-Sahne-Torte für ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 13 Erdbeeren vorbereiten
- 300 g Erdbeeren
Für die Dekoration Erdbeeren putzen und halbieren.
Schritt 14 Torte einstreichen
- 400 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Die Torte mit einem schlanken Messer vorsichtig vom Tortenring lösen und mit der Schlagsahne einstreichen.
Schritt 15 Torte dekorieren
- Schokoraspel (z.B. Ruby Schokolade)
Zum Schluss die Erdbeer-Sahne-Torte mit den Erdbeerhälften und Schokoladenraspeln dekorieren.
Mit dem Biskuitboden bist du dir noch etwas unsicher? Schau bei unserem einfachen Grundrezept für Biskuitteig vorbei.
