Zutaten

Portionen:
4
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Dunkle Sauce selber machen

  1. Schritt 1

    Die Knochen mit kaltem Wasser abspülen und danach trocken tupfen. Öl in einem Topf erwärmen und die Knochen darin anbraten.

    Knochen im Topf anbraten
    Knochen im Topf anbraten

    Hinweis: Die Knochen dürfen dabei nicht verbrennen, da die Soße sonst bitter wird.

  2. Schritt 2

    Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und danach ebenfalls anrösten.

    Gemüse im Topf anbraten

  3. Schritt 3

    Tomatenmark dazugeben und mitrösten lassen. Anschließend mit Rotwein und Brühe ablöschen und dabei ständig rühren.

    Tomatenmark anbraten
    Gemüsebrühe dazugeben

  4. Schritt 4

    Gewürze hinzufügen und danach alles 1-1,5 Stunden bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.

  5. Schritt 5

    Die dunkle Sauce durch ein Sieb geben. Knochen, Gemüse und die Gewürze entsorgen. Fertige Soße dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Knochen und Gemüse abgießen

  6. Schritt 6

    Wenn du einen Braten im Ofen zubereitest, kannst du den austretenden Saft gern zur Soße geben. Er verleiht ihr ein besonders gutes Aroma. Unser Rezept ergibt 500 ml dunkle Sauce.

    Preiselbeermarmelade zur dunklen Sauce geben

eat empfiehlt:

„Die dunkle Soße kannst du beliebig abwandeln und zum Beispiel mit Preiselbeeren, Maronen oder Backpflaumen verfeinern.“

Dunkle Sauce selber machen