Dunkle Sauce selber machen
Mach Schluss mit dunkler Sauce aus der Tüte! Ab jetzt machst du deine dunkle Sauce immer selbst! Der Aufwand lohnt sich: Mit einem kräftigen intensiven Aroma rundet sie deine Fleischgerichte perfekt ab.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 118 kcal
- Proteine
- 1,6 g
- Fett
- 0,7 g
- Kohlenhydrate
- 7,8 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Dunkle Sauce selber machen
Schritt 1
- 500 g Knochen (z. B. von Reh, Rind, Kalb)
- Öl zum Anbraten
Die Knochen mit kaltem Wasser abspülen und danach trocken tupfen. Öl in einem Topf erwärmen und die Knochen darin anbraten.
Schritt 2
- 100 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Knollensellerie
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. In den Topf geben und danach ebenfalls anrösten.
Schritt 3
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 1500 ml Rinderbrühe
Tomatenmark dazugeben und mitrösten lassen. Anschließend mit Rotwein und Brühe ablöschen und dabei ständig rühren.
Schritt 4
- ½ TL Piment
- ½ TL Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Pfefferkörner
Gewürze hinzufügen und danach alles 1 bis 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
Die dunkle Sauce durch ein Sieb geben. Knochen, Gemüse und die Gewürze entsorgen. Fertige Soße dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Wenn du einen Braten im Ofen zubereitest, kannst du den austretenden Saft gern zur Soße geben. Er verleiht ihr ein besonders gutes Aroma. Unser Rezept ergibt 500 ml dunkle Sauce.
Die dunkle Soße kannst du beliebig abwandeln und zum Beispiel mit Preiselbeeren, Maronen oder Backpflaumen verfeinern.
1 Kommentar
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Dieses Rezept ist Hervorragend und sehr zu empfehlen .
Ich habe immer 500gr. Suppengrün benutzt ,Porree davon einfach weggelassen .