Cordon Bleu vom Schwein richtig braten
Schnitzel schmeckt dir am besten, wenn es mit Schinken und Käse gefüllt ist? Dann bist du hier genau richtig! Wir erklären dir hier Schritt für Schritt, wie du selbst Cordon Bleu vom Schwein richtig braten kannst.
Zutaten
- Esslöffel
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Grillzange
- große Bratpfanne
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Schale
- Schneebesen
- Schneidebrett
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 469 kcal
- Proteine
- 52 g
- Fett
- 17 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
Cordon Bleu vom Schwein richtig zubereiten
Schritt 1 Schweineschnitzel klopfen
- 4 Schweineschnitzel (je 150 g)
- Pfeffer
Als Erstes die Schweineschnitzel mit einem Küchentuch abtupfen und plattieren. Anschließend leicht pfeffern.
Schritt 2 Cordon Bleu füllen
- 4 Kochschinken
- 4 Gouda
- Salz
Danach jeweils eine Scheibe Kochschinken und eine Scheibe Gouda auf das Fleisch legen. Die Schnitzel im Anschluss zuklappen und salzen.
Schritt 3 Cordon Bleu panieren
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
Nun die Panierstraße aufbauen. Dafür in drei Schalen Mehl, verquirlte Eiern und Paniermehl vorbereiten.
Schritt 4
Jetzt damit beginnen die Cordon Bleus zu panieren. Dafür das Fleisch zunächst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Tipp: Damit die Finger beim Panieren nicht mit paniert werden, verwendest du eine Hand für die trockenen Zutaten und die anderen fürs Ei.
Schritt 5 Cordon Bleu braten
- Butterschmalz zum Braten
Dann Butterschmalz bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Das Cordon Bleu vom Schwein darin für 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten goldgelb braten. Währenddessen die Zitrone in Spalten schneiden und zum Cordon Bleu servieren.
Welcher Käse für Cordon Bleu?
Ein gutes Cordon Bleu lebt von seiner leckeren Schinken-Käse-Füllung. Doch welchen der unzähligen Käsesorten verwendest du am besten? Wir haben einen milden Gouda genutzt. Der geht doch immer. Magst du es jedoch lieber etwas aromatischer, so legen wir dir die Käsesorten aus der Schweiz ans Herz.
- Emmentaler
- Appenzeller
- Greyerzer
Cordon Bleu vom Schwein richtig panieren
Wie bei einem guten Kalbsschnitzel gehört auch zu deinem perfekten Cordon Bleu eine goldgelbe und knusprige Panade. Das Fleisch wird erst in Mehl gewendet. So hält das verquirlte Ei, welches als nächstes kommt, besser am Fleisch. Der Eimasse kannst du nach Belieben etwas Milch oder Sahne zugeben. Zuletzt wendest du das Cordon Bleu im Paniermehl. Schaue dir doch vor der Zubereitung noch einmal unsere Videoanleitung zum Schnitzel richtig panieren an. Mit diesen Tipps und Kniffen brätst du ein perfektes Cordon Bleu vom Schwein:
Passende Beilagen zu Cordon Bleu
Apropos Beilage, zu einem knusprig panierten Cordon Bleu gehört natürlich auch eine leckere Beilage. Du suchst noch nach Inspirationen? Die servieren wir dir sofort. Unser persönlicher Favorit ist übrigens Kartoffelsalat.
Sättigende Beilagen
Die Kartoffeln wie auch Nudeln sind einfach ein Multitalent und passen, verschieden zubereitet, zu vielen Gerichten. Zu Cordon Bleu empfehlen wir dir diese Auswahl.
Frischer Salat
Auch ein frischer Salat passt super zum Cordon Bleu vom Schwein. Serviere hier gern deftige Salatklassiker oder einen bunten Salatmix.
Passende Soßen
Die richtige Soße macht ein Gericht oft erst komplett. Serviere zum deftigen Cordon Bleu vom Schwein gern eine cremige Pilzsoße.
Haltbarkeit von Cordon Bleu
Im Kühlschrank hält sich das gebratenen und abgekühlte Cordon Bleu für 1 bis 2 Tage. Aufwärmen klappt am zuverlässigsten im Backofen bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 10 bis 15 Minuten.