Barchette di pizza: knusprige Pizza-Schiffchen wie in Italien

Der knusprige Italien-Snack für Gäste

Barchette di Pizza sind kleine italienische Pizza-Schiffchen, die sich mit wenigen Zutaten ganz einfach zubereiten lassen. Gefüllt mit cremigem Mozzarella, aromatischen Kirschtomaten und würzigen Oliven sind sie perfekt als Snack, Fingerfood oder leichtes Abendessen.

Rezept entwickelt und gebacken von Michael. Mit Liebe verfasst von Nadine. Aktualisiert am 17. September 2026

Was sind Barchette di Pizza?

„Barchette“ bedeutet auf Italienisch „kleine Boote“ oder „Schiffchen„. Ihren Namen verdanken sie ihrer besonderen Form: Der Pizzateig wird an den Seiten hochgeklappt, sodass kleine Schiffchen entstehen. Dadurch bleibt die Füllung beim Backen an Ort und Stelle und der Rand wird besonders knusprig.

So werden Pizza-Schiffchen besonders knusprig

Damit die Barchette außen schön goldbraun werden, solltest du den Backofen vollständig vorheizen. Das Bestreichen der Teigränder mit Ei sorgt nicht nur für eine appetitliche Farbe, sondern lässt auch den Sesam besonders gut haften. Verwende außerdem gut abgetropften Mozzarella, damit der Teig nicht durchweicht.

Das gibt es bei Barchette di Pizza zu beachten

Damit deine Pizzaboote auch wirklich authentisch und lecker werden, gibt es bei der Zubereitung den ein oder anderen Punkt zu beachten.

Mozzarella gut abtropfen lassen

Mozzarella enthält von Natur aus viel Flüssigkeit. Nimm ihn deshalb rechtzeitig aus der Verpackung und lasse ihn gut abtropfen oder tupfe ihn mit etwas Küchenpapier trocken. So gelangt weniger Feuchtigkeit auf den Teig und die Barchette werden außen schön knusprig, statt am Boden weich zu werden.

Tomaten erst kurz vor dem Belegen würzen

Vermische die halbierten Kirschtomaten erst unmittelbar vor dem Belegen mit Olivenöl, Oregano sowie Salz und Pfeffer. Salz entzieht den Tomaten Flüssigkeit – würdest du sie zu früh marinieren, könnte die Füllung zu viel Saft verlieren und den Pizzateig aufweichen.

Teigränder gut zusammendrücken

Forme die kleinen Schiffchen sorgfältig und drücke die Enden sowie die hochgeklappten Teigränder gut zusammen. So behalten die Barchette beim Backen ihre typische Form und die Füllung bleibt dort, wo sie hingehört. Das Bestreichen der Ränder mit Ei sorgt zusätzlich für eine schöne goldbraune Farbe.

Direkt frisch genießen

Am besten schmecken die Barchette di Pizza direkt nach dem Backen. Dann ist der Teig außen herrlich knusprig, der Mozzarella wunderbar geschmolzen und die Tomaten sind noch angenehm saftig. Sollten Reste übrig bleiben, kannst du sie im Backofen oder Airfryer kurz aufbacken, damit sie wieder ihre knusprige Konsistenz bekommen.

Barchette di Pizza abwandeln

Die kleinen Pizza-Schiffchen lassen sich ganz unkompliziert nach deinem Geschmack belegen. Ob herzhaft, vegetarisch oder besonders mediterran – mit wenigen Zutaten entstehen immer wieder neue Varianten.

Herzhaft ergänzen

Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du die Barchette zusätzlich mit Salami, Kochschinken, Thunfisch oder luftgetrocknetem Schinken belegen. Achte darauf, die Zutaten nicht zu dick aufzutragen, damit der Teig schön knusprig bleibt und die Schiffchen ihre Form behalten.

Vegetarisch variieren

Auch mit Gemüse schmecken die Pizza-Schiffchen hervorragend. Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebeln oder frischer Blattspinat bringen Farbe und Abwechslung auf den Teller. Besonders aromatisch wird es, wenn du das Gemüse vorab kurz anbrätst oder gut abtropfen lässt, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Andere Käsesorten verwenden

Mozzarella sorgt für die klassische Pizza-Optik, doch auch andere Käsesorten eignen sich hervorragend. Gouda oder Provolone schmelzen besonders cremig, während Parmesan den Barchette eine würzige Note verleiht. Für noch mehr Geschmack kannst du auch verschiedene Käsesorten miteinander kombinieren.

Mediterran verfeinern

Nach dem Backen verleihen frisches Basilikum, Rucola oder ein Klecks Basilikum- oder Tomatenpesto den Barchette eine besonders italienische Note. Auch etwas frisch geriebener Parmesan oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl runden die Pizza-Schiffchen perfekt ab. Hier unsere liebsten Pesto-Rezepte:

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Passende Beilagen zu Barchette di Pizza

Die Barchette di Pizza sind pur bereits ein Genuss, lassen sich aber wunderbar mit frischen Beilagen kombinieren. Ein knackiger Rucolasalat mit Parmesan oder ein gemischter Blattsalat bringen Frische auf den Teller. Auch Antipasti wie gegrillte Paprika, Zucchini oder eingelegte Artischocken passen hervorragend dazu. Als Dip eignen sich Kräuterquark, Aioli oder ein würziger Tomaten-Dip. Die passenden Rezepte findest du hier:

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Haltbarkeit und Lagerung

Frisch aus dem Ofen schmecken die Barchette di Pizza am besten. Übrig gebliebene Pizza-Schiffchen kannst du luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignen sich Backofen oder auch die Heißluftfritteuse besonders gut, da der Teig so wieder knusprig wird. In der Mikrowelle werden die Schiffchen zwar warm, verlieren aber ihren Crunch.

Häufig gestellte Fragen