Zutaten
Holländer Kirschtorte backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Blätterteig ausstechen
- 1 Blätterteigrolle
Den Blätterteig abrollen und mit einem 20 cm Springformrand oder Tortenring zwei Kreise aus dem Blätterteig ausstechen.
Tipp: Aus den Teigresten kannst du süße Blätterteigstangen oder Käsestangen zubereiten.
Schritt 3 Böden backen
Backzeit:20 min
Die Blätterteigkreise zusammen mit dem dazugehörigen Backpapier auf ein Backblech heben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Schritt 4 Kirschen abgießen
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
Währenddessen die Kirschfüllung zubereiten. Dafür die Kirschen durch ein Küchensieb abgießen und 250 ml Kirschsaft auffangen. Außerdem 12 Kirschen für die Deko beiseitelegen.
Schritt 5 Saft aufkochen
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- Msp. Zimt
- 3 EL Kirschwasser
Puddingpulver, Zucker und Zimt in etwas Kirschsaft auflösen und den übrigen Saft mit dem Kirschwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 6 Puddingpulver dazugeben
Das angerührte Puddingpulver unterrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Schritt 7 Kirschen einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen einrühren. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.
Schritt 8 Kirschfüllung verteilen
Einen der beiden Blätterteigböden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darum stellen. Die Kirschfüllung auf dem Tortenboden verteilen und dabei einen ca. 2 cm breiten Rand ringsherum frei lassen.
Schritt 9 Sahnefüllung zubereiten
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Sofort-Gelatine
- 600 g Sahne
Vanillezucker und Sofortgelatine mischen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Sahne aufschlagen und dabei die Gelatine-Mischung einrieseln lassen.
Schritt 10 Etwas Sahne kaltstellen
Ca. 3 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kaltstellen.
Schritt 11 Torte mit Sahne füllen
Mit der übrigen Sahne die Torte füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 12 Zweiten Boden bestreichen
- 40 g Johannisbeer-Gelee
Das Johannisbeergelee in einem Topf flüssig werden lassen und den zweiten Blätterteigboden damit dünn bestreichen.
Schritt 13 Glasur verstreichen
- 50 g Puderzucker
- 1 TL heißes Wasser
Sobald das Gelee vollständig getrocknet ist, Puderzucker und Wasser klümpchenfrei verrühren und dünn auf der Geleeschicht verstreichen.
Schritt 14 Oberen Boden darauf legen
Nun den oberen Boden auf die Sahnefüllung legen.
Schritt 15 Torte dekorieren
Den Tortenring entfernen und die Holländer Kirschtorte mit Sahnetuffs und Kirschen dekorieren.
Was macht die Holländer Kirschtorte so besonders?
Die Holländer Kirschtorte begeistert mit ihrem spannenden Kontrast aus knusprigem Blätterteig, luftiger Sahne und fruchtiger Kirschfüllung. Genau dieses Zusammenspiel macht sie so besonders und sorgt dafür, dass sie gleichzeitig cremig, leicht und knusprig schmeckt.
Typisch ist außerdem der glasierte Blätterteigdeckel, der der Torte ihren klassischen Konditor-Look verleiht. Im Vergleich zu vielen anderen Sahnetorten wirkt sie dadurch besonders elegant und festlich.
Was ist der Unterschied zwischen Holländer Kirschtorte und Holländer Schnitte?
Die Holländer Kirschtorte und die klassische Holländer Schnitte sind eng verwandt, unterscheiden sich aber vor allem in Form und Aufbau. Während die Holländer Schnitte meist als rechteckiges Blechgebäck serviert wird, kommt die Holländer Kirschtorte als runde Festtagstorte auf den Tisch.
Außerdem enthält die Tortenvariante häufig eine etwas höhere Sahneschicht und wirkt insgesamt besonders festlich. Geschmacklich stehen bei beiden die Kombination aus Blätterteig, Sahne und fruchtiger Füllung im Mittelpunkt.
Falls du die Holländer Schnitte mal ausprobieren möchtest, findest du hier das passende Rezept:
Zutaten einfach ersetzen
Einige Zutaten lassen sich unkompliziert anpassen oder ersetzen.
Sofortgelatine ersetzen
Gelatine sorgt für die Standfestigkeit. Alternativ kannst du hier zu Agar-Agar greifen, dabei solltest du dann die Packungsangaben beachten. Sahnesteif wäre auch eine Option, ist aber nicht ganz so fest wie Gelatine oder Agar-Agar.
Tipp: Probiere für deine Holländer Kirschtorte doch mal unsere Sahne-Mascarpone-Creme für Torten, die funktioniert ohne Gelatine und wird richtig cremig!
Statt Kirschwasser:
Kirschwasser sorgt für ein intensiveres Aroma und erinnert an die klassische Schwarzwälder Kirschtorte. Du kannst es aber ganz einfach alkoholfrei mit Kirschsaft ersetzen.
So bleibt die Sahnefüllung stabil
Damit die Torte später schöne Stücke ergibt, sollte die Sahne ausreichend fest aufgeschlagen sein. Verwende dafür gut gekühlte Sahne und stelle die Torte nach dem Füllen mindestens einige Stunden kalt.
Hilfreich ist außerdem:
So bleibt die Füllung luftig, stabil und fällt beim Anschneiden nicht zusammen.
So servierst du die Holländer Kirschtorte
Die Torte passt wunderbar auf die klassische Kaffeetafel und harmoniert besonders gut mit:
- frisch gebrühtem Kaffee
- Cappuccino oder Milchkaffee
- schwarzem Tee
- zusätzlicher Schlagsahne
- frischen Beeren
Tipp: Wer mag, kann die Stücke zusätzlich mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit gehackten Pistazien dekorieren.
Tipp für sauberes Servieren
Wer die Torte besonders ordentlich anschneiden möchte, kann den oberen Blätterteigboden bereits vor dem Auflegen in Stücke schneiden. So lässt sich die Torte später einfacher portionieren, ohne dass die Sahnefüllung herausgedrückt wird.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Holländer Kirschtorte sollte immer im Kühlschrank gelagert werden. Gut abgedeckt hält sie sich etwa 1 bis 2 Tage. Am besten schmeckt sie allerdings direkt am Zubereitungstag, weil der Blätterteig dann noch besonders knusprig ist. Mit längerer Lagerung wird er durch die Feuchtigkeit der Sahne etwas weicher.
