Zutaten:
Diese Holländer Kirschtorte kombiniert knusprigen Blätterteig mit fruchtiger Kirschfüllung und einer herrlich luftigen Vanillesahne. Der typische Tortendeckel mit feiner Glasur macht sie nicht nur optisch zum Highlight auf der Kaffeetafel, sondern sorgt auch für den klassischen Genuss wie vom Konditor.
Holländer Kirschtorte backen
Schritt 1Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Blätterteig ausstechen
- 1 Blätterteigrolle
Den Blätterteig abrollen und mit einem 20 cm Springformrand oder Tortenring zwei Kreise aus dem Blätterteig ausstechen.
Tipp: Aus den Teigresten kannst du süße Blätterteigstangen oder Käsestangen zubereiten.
Schritt 3Böden backen
Backzeit:20 Min.Die Blätterteigkreise zusammen mit dem dazugehörigen Backpapier auf ein Backblech heben und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Schritt 4Kirschen abgießen
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
Währenddessen die Kirschfüllung zubereiten. Dafür die Kirschen durch ein Küchensieb abgießen und 250 ml Kirschsaft auffangen. Außerdem 12 Kirschen für die Deko beiseitelegen.
Schritt 5Saft aufkochen
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 40 g Zucker
- Msp. Zimt
- 3 EL Kirschwasser
Puddingpulver, Zucker und Zimt in etwas Kirschsaft auflösen und den übrigen Saft mit dem Kirschwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Schritt 6Puddingpulver dazugeben
Das angerührte Puddingpulver unterrühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Schritt 7Kirschen einrühren
Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen einrühren. Die Kirschfüllung abkühlen lassen.
Schritt 8Kirschfüllung verteilen
Einen der beiden Blätterteigböden auf einen Tortenteller legen und einen Tortenring darum stellen. Die Kirschfüllung auf dem Tortenboden verteilen und dabei einen ca. 2 cm breiten Rand ringsherum frei lassen.
Schritt 9Sahnefüllung zubereiten
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Sofort-Gelatine
- 600 g Sahne
Vanillezucker und Sofortgelatine mischen. Mit den Schneebesen des Rührgerätes Sahne aufschlagen und dabei die Gelatine-Mischung einrieseln lassen.
Schritt 10Etwas Sahne kaltstellen
Ca. 3 Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kaltstellen.
Schritt 11Torte mit Sahne füllen
Mit der übrigen Sahne die Torte füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 12Zweiten Boden bestreichen
- 40 g Johannisbeer-Gelee
Das Johannisbeergelee in einem Topf flüssig werden lassen und den zweiten Blätterteigboden damit dünn bestreichen.
Schritt 13Glasur verstreichen
- 50 g Puderzucker
- 1 TL heißes Wasser
Sobald das Gelee vollständig getrocknet ist, Puderzucker und Wasser klümpchenfrei verrühren und dünn auf der Geleeschicht verstreichen.
Schritt 14Oberen Boden darauf legen
Nun den oberen Boden auf die Sahnefüllung legen.
Schritt 15Torte dekorieren
Den Tortenring entfernen und die Holländer Kirschtorte mit Sahnetuffs und Kirschen dekorieren.
