Zutaten
Portionen:
Überbackene Spargelröllchen im Ofen zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Spargelenden abschneiden und den Spargel gründlich schälen.
Schritt 2
Anschließend die Spargelstangen mit je einer Scheibe Putenbrust einwickeln und in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Währenddessen Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit Sahne, Schmand und Ei in einer Schüssel verrühren. Dann die Limette halbieren und den Saft dazu pressen.
Schritt 4
Anschließend die Hälfte des Pecorinos unter die Creme rühren und über die Spargelröllchen verteilen. Den restlichen Käse darüber streuen.
Schritt 5
Garzeit:30 min
Die Spargelröllchen in den Ofen schieben und für ca. 25 bis 30 Minuten überbacken. Anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten clever austauschen
Du möchtest das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen oder hast nicht alles im Haus? Kein Problem – hier kommen die besten Alternativen für deine überbackenen Spargelröllchen aus dem Backofen:
Spargel-Varianten
Statt weißem Spargel eignet sich auch grüner Spargel. Er hat ein leicht nussiges Aroma, muss nicht geschält werden und gart schneller.
Putenbrust ersetzen
Anstelle von Putenbrustscheiben kannst du auch Kochschinken, Bacon oder Hähnchenbrustscheiben verwenden.
Tipp: Besonders deftig wird es, wenn du noch gebratene Baconwürfel unter die Creme mischst.
Sahne & Schmand tauschen
Die Kombination aus Sahne und Schmand macht die Soße besonders cremig. Alternativ funktioniert:
Käsevarianten 🧀
Pecorino sorgt für eine kräftige Würze. Magst du es milder oder vegetarisch? Dann greif zu:
- Parmesan (nicht vegetarisch)
- Emmentaler
- Mozzarella (evtl. nicht vegetarisch)
- Hartkäse ohne tierisches Lab
Zitrusfrische anpassen
Limette bringt Frische – genauso gut funktioniert auch Zitrone. 🍋 Etwas Abrieb unterstreicht das Aroma, sollte aber sparsam dosiert werden.
Überbackene Spargelröllchen vegan zubereiten
Für eine vegane Variante lässt du die Putenbrust weg und tauschst die anderen tierischen Produkte einfach gegen pflanzliche Alternativen:
So gelingen die Spargelröllchen ganz ohne tierische Produkte – aber genauso lecker!
Spargelröllchen verfeinern
Du möchtest noch mehr Aroma oder ein wenig Kreativität ins Spiel bringen? Dann probiere diese Ideen aus:
Gemüse als Ergänzung
Mit etwas zusätzlichem Gemüse wird das Gericht noch abwechslungsreicher:
- Tomatenwürfel
- Lauch
- Babyspinat (vorgegart und gut ausgedrückt)
- gekochte Möhrenstreifen
Kräuter & Gewürze
Frische Petersilie gehört dazu. Extra Aroma bringen weitere Kräuter und Gewürze:
- Schnittlauch
- Dill
- Estragon
- Paprikapulver
- Muskatnuss
- Knoblauchpulver
Mit Nüssen & Kernen
Ein Esslöffel gehackte Walnüsse, Haselnüsse oder geröstete Pinienkerne auf der Soße sorgen für mehr Biss und ein nussiges Aroma.
Mit getrockneten Tomaten oder Oliven
Für ein mediterranes Aroma kannst du fein gehackte getrocknete Tomaten 🍅 oder schwarze Oliven 🫒 in die Soße geben oder über die fertigen Röllchen streuen.
Tipps zur Zubereitung der Spargelröllchen
Damit die überbackenen Spargelröllchen im Backofen perfekt gelingen, solltest du auf ein paar Dinge achten.
Spargel richtig vorbereiten
Weißer Spargel muss gründlich geschält werden – besonders im unteren Drittel. Schneide die Enden großzügig ab.
Tipp: Um das oft holzige Ende vollständig zu erwischen, kannst du es auch abbrechen. Der Spargel bricht genau an der Stelle.
Soße optimal zubereiten
Die Mischung aus Sahne, Schmand, Limette und Gewürzen nur leicht erwärmen – nicht kochen! So bleibt sie schön cremig und gerinnt nicht.
Spargelröllchen perfekt überbacken
Lege die Röllchen nebeneinander in eine flache Form und gieße die Soße gleichmäßig darüber.
Überbackene Spargelröllchen servieren
Ob als festliches Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise – Spargelröllchen sind vielseitig kombinierbar. Hier ein paar Ideen, die du perfekt mit unseren Rezepten kombinieren kannst:
Mit Kartoffelbeilage
Serviere die Röllchen mit feinen Salzkartoffeln oder knusprige Ofenkartoffeln. Besonders gut passt auch Kroketten:
Leicht & mediterran
Ein frischer Tomatensalat oder grüner Blattsalat rundet das Gericht wunderbar ab:
Sättigend mit Reis oder Polenta
Gekochter Reis oder Polenta nehmen die cremige Soße hervorragend auf. Besonders lecker:
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Die überbackenen Spargelröllchen lassen sich gut vorbereiten und auch aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht abgepackt etwa 1 bis 2 Tage.
Zum Aufwärmen einfach bei 150 °C Umluft für etwa 10 Minuten in den Backofen geben. So wird die Soße wieder cremig und die Röllchen bleiben zart.
Einfrieren leicht gemacht
Wenn du Reste einfrieren möchtest, solltest du die Soße möglichst separat oder frisch zubereitet verwenden. Die Röllchen selbst kannst du vor dem Backen einfrieren und später fertig backen. Eingefroren sind sie etwa 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen bei 180 °C backen, bis alles durch und goldbraun ist.
