Spargelsoße aus Spargelwasser
Um die volle Ladung Spargel-Aroma zu genießen, kannst du aus übrigem Spargelwasser eine leckere Spargelsoße herstellen! Probier die Spargelsauce aus und du wirst dein Spargelwasser bestimmt nie wieder wegschütten.
Zutaten
Nährwerte pro Portion (500 ml)
(Datenbasis)- Kalorien
- 818 kcal
- Proteine
- 22 g
- Fett
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 33 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Spargelsoße aus Spargelwasser kochen
Schritt 1
- 40 g Butter
- 30 g Weizenmehl Typ 405
Butter in einem Topf schmelzen lassen. Anschließend Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen eine helle Mehlschwitze herstellen.
Schritt 2
- ½ Zitrone (Saft)
- 500 ml Spargelwasser
Zitronensaft dazupressen. Unter ständigem Rühren das Spargelwasser dazugießen und so eine sämige Soße herstellen.
Schritt 3
- 100 g Frischkäse
- Salz & Muskat & Zucker
Frischkäse dazugeben und mit Salz, Muskat und wenig Zucker würzen.
Schritt 4
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Blattpetersilie
Kräuter fein hacken und zur Spargelsauce geben.
Spargelwasser richtig würzen
Das Spargelwasser, welches für die Spargelsauce benötigt wird, sollte schon gut gewürzt sein, damit die du Soße nicht noch einmal intensiv abschmecken musst. Folgende Zutaten gehören in das Wasser zum Kochen vom Spargel:
Wozu passt Spargelsoße aus Spargelwasser?
Die Spargelsoße ist der perfekte Ersatz, wenn du keine Sauce Hollandaise zum Spargel parat hast und dazu noch eine ideale Resteverwertung des Spargelwassers. Daher wird sie natürlich vor allem zu Spargel serviert:
Dazu kannst du außerdem noch Kartoffeln in jeder Form servieren:
Tipps für eine gelungene Mehlschwitze
Mit unseren Tipps gelingt dir die Mehlschwitze für Spargelsauce mit Spargelwasser im Handumdrehen. Beachte folgendes:
In unserem Grundrezept für Mehlschwitze erfährst du noch einmal Schritt-für-Schritt wie das funktioniert und bekommst weitere nützliche Tipps zur Zubereitung.
Wie lange ist selbstgemachte Spargelsoße haltbar?
Die mit Mehlschwitze zubereitete Spargelsauce ist im Kühlschrank gelagert ca. 2 Tage haltbar.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!