Zutaten

Biskuitboden (Ø 26 cm):
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Biskuitboden für Erdbeerkuchen backen

  1. Schritt 1

    Zuerst die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Außerdem den Ofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    Obstbodenform einfetten und mit Mehl bestreuen

  2. Schritt 2

    • 3 Eier
    • 1 EL Zitronensaft
    • 90 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker

    Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen und dabei gegen Ende den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.

    Zucker zum Eischnee geben und mit Steif schlagen

  3. Schritt 3

    Danach das Eigelb schaumig schlagen und den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.

    Eigelb schaumig schlagen
    Eischnee unter Eigelbmasse heben

  4. Schritt 4

    • 100 g Mehl

    Nun das Mehl in die Eimasse sieben und ebenfalls kurz unterheben.

    Mehl in die Schüssel sieben

  5. Schritt 5

    Zuletzt den Teig in die Obstbodenform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

    Teig in die Form geben

    Tipp: Du solltest den Biskuitboden für Erdbeerkuchen komplett auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst und weiterverarbeitest.

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So gelingt dir der perfekte Biskuitboden für Erdbeerkuchen

Wer die kleinen Tipps und Tricks kennt, muss nie wieder Biskuitböden im Supermarkt kaufen. Wir zeigen dir, worauf es ankommt, damit dein Biskuitboden für deinen Erdbeerkuchen schön saftig und fluffig wird.

  1. Die Obstbodenform gut einfetten und mit Mehl bestäuben, damit der Teig am Ende nicht kleben bleibt und reißt.
  2. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden. Eigelb und Eiweiß immer getrennt aufschlagen. Mehl und Eischnee immer unterheben statt unterrühren.
  3. Achte darauf, dass deine Arbeitsmittel fettfrei sind.
  4. Den Backofen während des Backens nie öffnen, außer gegen Ende, wenn du die Stäbchenprobe durchführen möchtest. Der Biskuitteig fällt sonst zusammen.
  5. Mache gegen Ende eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Biskuitboden fertig gebacken ist. Backe ihn nicht zu lange. Er zieht beim Abkühlen noch etwas nach.
  6. Den Boden erst aus der Form nehmen, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Biskuitboden für Erdbeerkuchen

Biskuitboden für den Erdbeerkuchen weiterverarbeiten

Cremeschicht

Der Boden wird ganz klar mit Erdbeeren belegt, aber darunter sollte immer eine dünne Cremeschicht sein, damit der Boden nicht von der Erdbeerflüssigkeit durchweicht wird. Wenn es schnell gehen soll, reicht es, den Boden mit Schokocreme oder Erdbeermarmelade zu bestreichen. Besser schmeckt es aber mit einer Schokoganache oder einer Puddingcreme.

Früchte

Auf die Cremeschicht kannst du dann die Erdbeerstücke geben. Misch sie doch auch mal mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren. So bekommst du einen bunten Beerenmix.

Toppings

Wer mag, gibt noch etwas roten oder klaren Tortenguss über die Erdbeeren. Du kannst den Kuchen aber auch mit Mandelblättchen, gehackten Pistazien, Minzblättchen, Gänseblümchen oder geraspelter Schokolade verzieren.

Etwas Back-Inspiration gefällig? Diese tollen Erdbeerkuchen kannst du aus dem Biskuitboden backen:

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Biskuitboden für Erdbeerkuchen: Aufbewahrung & Haltbarkeit

Wenn du den Biskuitboden für deinen Erdbeerkuchen nicht sofort verarbeiten kannst, wickle ihn einfach in Frischhaltefolie und bewahre ihn bis zu 3 Tage bei Zimmertemperatur auf.

Biskuitboden einfrieren

Du kannst den Biskuitboden auch einfrieren. Wickle den Boden in Frischhaltefolie. Er ist bis zu 6 Monate haltbar. Danach wird er schlecht.

Biskuitboden auftauen

Entferne den Biskuitboden vorsichtig aus der Folie, damit sich keine Feuchtigkeit bildet und der Boden nicht aufweicht. Leg ihn am Vorabend in den Kühlschrank, damit er auftauen kann.