Shawarma
Schon mal Shawarma probiert? Falls nicht, wird es Zeit! Das arabische Fleischgericht überzeugt uns auf ganzer Linie. Bevor das Geflügel gebraten und schließlich zusammen mit knackigem Salat in einem Weizen-Tortilla gerollt wird, darf es über mehrere Stunden in einer Marinade aus Joghurt und orientalischen Gewürzen ziehen. So wird es herrlich zart und saftig
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 602 kcal
- Proteine
- 32 g
- Fett
- 34 g
- Kohlenhydrate
- 41 g
Shawarma zubereiten
Schritt 1
- 150 g Hähnchenbrust
- 1 Knoblauchzehe
Die Hähnchenbrust ggf. von Sehnen befreien, in Streifen schneiden und in eine Schale geben. Außerdem den Knoblauch schälen und pressen.
Schritt 2
- ½ Bio-Zitrone
- 62.5 g Joghurt
- 1 TL Ras el-Hanout
- 1 EL Olivenöl
Die Zitrone auspressen. Die Hälfte des Saftes mit der Hälfte Naturjoghurt, der Hälfte vom Knoblauch, Ras EL Hanout und Olivenöl verrühren.
Schritt 3
- Salz & Pfeffer
Das Ganze mit etwas Salz sowie Pfeffer würzen und mit der Hähnchenbrust vermischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
Schritt 4
- 62.5 g Joghurt
- 4 EL Tahin
- Salz & Pfeffer
Nun den restlichen Joghurt mit dem restlichen gepressten Knoblauch, Zitronensaft und dem Tahin verrühren. Leicht mit Salz sowie Pfeffer würzen und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
- ½ rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- ½ Gurke
- ½ Bund Blattpetersilie
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Petersilie hacken.
Schritt 6
- 1 EL Sonnenblumenöl zum Braten
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die eingelegten Hähnchenbruststreifen für ca. 4 Minuten anbraten.
Schritt 7
- 2 Weizen-Tortillas
Währenddessen die Weizen-Tortillas in einer separaten Pfanne kurz anrösten.
Schritt 8
Nun Salat, Hähnchenbrust und den vorbereiteten Dip auf den Weizen-Wraps verteilen.
Schritt 9
Die Weizen-Tortillas an den Seiten einschlagen, aufrollen und genießen.
Was ist Shawarma?
Shawarma hat seine Wurzeln im arabischen Raum. Der Name wird vom türkischen Wort „çevirme“ abgeleitet, was so viel heißt wie „drehen“. Das bezieht sich auf das traditionelle Vorgehen beim Zubereiten des Fleisches. Dieses wird nämlich auf einem sich drehenden Spieß gegart. Das Besondere: Das Fleisch wird vorher über mehrere Stunden mariniert und wird so besonders saftig und zart.
Wichtige Zutaten für Shawarma
Fleisch
Wir verwenden der Einfachheit halber Hähnchenbrust. Neben Geflügel wird Shawarma auch oft mit Lamm oder Rind zubereitet.
Naturjoghurt
Joghurt bildet sowohl die Basis für die Marinade als auch für den Dip welcher zu Shawarma gereicht wird. Wir empfehlen dir, zu einem Joghurt mit höherem Fettgehalt zu greifen, da dieser einen besseren Geschmack liefert. Denn wie wir wissen: Fett ist Geschmacksträger. Falls du dennoch ein paar Kalorien einsparen möchtest, kannst du selbstverständlich trotzdem zu einer fettreduzierten Variante greifen.
Ras el hanout
Diese Gewürzmischung ist für ein authentisches Aroma unabdinglich. Enthalten sind neben schwarzem Pfeffer auch Nelken, Kardamom, Muskat, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel. Falls du die Mischung im Supermarkt nicht finden kannst, kannst du sie auch ganz easy selbst herstellen.
Tahin
Dahin kommt bei der Zubereitung des Dips zum Einsatz. Die fettige Sesampaste sorgt für einen herb-nussigen Geschmack. Tahin findest du in jedem größeren Supermarkt. Noch besser schmeckt die Paste, wenn du sie selbst herstellst:
Weizen-Tortilla
Vegetarisches Shawarma zubereiten
Fleisch gehört nicht auf deinen Speiseplan, aber auf richtig leckeres Shawarma möchtest du nicht verzichten? Kein Problem! Zum Glück gibt es richtig viele leckere Möglichkeiten, das Geflügel zu ersetzen. Probiere es doch einfach mal mit:
Nichts für dich dabei? Dann ersetze das Hähnchen einfach durch eine große Portion Grillgemüse.
Tipp: Ersetze den Naturjoghurt durch die gleiche Menge Sojajoghurt und zaubere so ganz easy veganes Shawarma.🌱
Das passt zu Shawarma
Die arabische Küche hat es dir angetan und du möchtest gern noch mehr entdecken? Dann schau doch mal bei diesen Rezepten vorbei:
Haltbarkeit & Lagerung
Die gefüllten Wraps solltest du am besten so schnell wie möglich verzehren. Die gerösteten Fladen saugen sich dann mit der Flüssigkeit der restlichen Zutaten voll und werden weich oder sogar leicht matschig. Falls du dennoch eine größere Portion zubereiten möchtest, empfehlen wir folgendes: