Zutaten:

Portionen:

4
100 grote Zwiebeln
100 ggetrocknete Tomaten, in Öl
200 gFeta
4 Schweineschnitzel (á 150g)
2 ELPaprikamark
100 gKarotten
100 gZwiebeln
100 gPastinake
½ StangeStaudensellerie
1 ELPaprikamark
600 mlGemüsebrühe
Küchengarn zum Wickeln
Neutrales Öl zum Braten

Zubereitung:

Schritt 1

Für die Schweinerouladen die roten Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Feta in dicke Stifte teilen.

Feta schneiden

Schritt 2

Die Schweineschnitzel auf die Arbeitsfläche legen, mit Frischhaltefolie abdecken und plattieren.

Schnitzel klopfen

Tipp: Durch die Folie wird das Fleisch geschützt und es fliegen beim Klopfen keine Fleischstückchen durch die Gegend.

Schritt 3

Folie entfernen und das Fleisch mit dem Paprikamark bestreichen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebeln, die getrockneten Tomaten und den Feta gleichmäßig darauf verteilen. Die Seiten einklappen und leicht straff zusammenwickeln. Danach mit Küchengarn zusammenwickeln.

Schritt 4

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Schritt 5

Möhren, Zwiebeln und Pastinaken schälen und wie auch den Sellerie in grobe Stücke schneiden.

Gemüse schneiden

Schritt 6

Pfanne mit Öl erhitzen und die Schweinerouladen von jeder Seite goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Fleisch anbraten

Schritt 7

Im nächsten Schritt das Wurzelgemüse darin für etwa 5-10 Minuten anbraten. Das Paprikamark hinzugeben und kurz mit anschwitzen. Danach mit Brühe auffüllen. Die Schweinerouladen in eine Auflaufform geben und das Gemüse mit dem Fond darüber gießen. Anschließend für 60-70 Minuten in den Ofen schieben.

Schritt 8

Wenn die Schweinerouladen weich sind, diese heraus nehmen und das Küchengarn entfernen. Den Fond in einen Topf geben, noch einmal aufkochen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Serviere die Schweinerouladen aus dem Backofen mit einem leckeren Selleriestampf oder einem schnellen Ofengemüse. Dieses kannst du direkt mit Rouladen auf dem Blech zubereiten.

Schweinerouladen aus Backofen