Roggenmischbrot mit Hefe
Der Duft von frischem Brot ist schon verführerisch, oder? Mit unserem Rezept kannst du ein einfaches Roggenmischbrot mit Hefe ganz einfach selber backen.
Zutaten
- Backpapier
- flaches Backblech
- Gärkorb
- Küchenwaage
- Messbecher
- Rührschüssel
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Brot
(Datenbasis)- Kalorien
- 2228 kcal
- Proteine
- 58 g
- Fett
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 393 g
Roggenmischbrot mit Hefe backen
Schritt 1
Den Honig und die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Schritt 2
In einer großen Schüssel beide Mehlsorten und das Salz vermischen und mittig eine Mulde formen. In die Mulde Olivenöl und Hefewasser geben.
Schritt 3
Ruhezeit:1 Std.Dann alles für ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
Ruhezeit:45 Min.Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Brotlaib formen und mit dem Verschluss nach unten in ein Gärkörbchen legen. So nochmals ca. 30 bis 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 5
Den Ofen inklusive Backblech auf mittlerer Schiene auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 6
Den Brotlaib vorsichtig auf ein Stück Backpapier stürzen, nach Belieben mit Mehl bestäuben und einschneiden. Dann mit Hilfe des Backpapiers auf das Backblech in den Ofen legen.
Schritt 7
Garzeit:45 Min.Das Roggenmischbrot mit Hefe 15 Minuten backen, danach die Ofentemperatur auf 220 °C Ober-/Unterhitze herunterregeln und das Brot für weitere 25 Minuten bis 30 Minuten fertigbacken.
Klebriger Teig?
Wer noch nie mit Roggenmehl gearbeitet hat, wird schnell feststellen: Das ist eine klebrige Angelegenheit! Aber keine Sorge, das ist bei einem Roggenteig völlig normal. Um dir das Leben zu erleichtern kannst du:
Tipp: Da wir bei unserem Roggenmischbrot auch Weizenmehl verwenden, sollte sich der Teig nach der ersten Gehzeit besser verarbeiten lassen. Denn das Weizenmehl unterstützt den Aufbau einer starken Glutenstruktur.
Roggenmischbrot verfeinern
Unser einfaches Roggenmischbrot mit Hefe kannst du nach Lust und Laune noch verfeinern! Hier findest du Infos für passende Gewürze, leckere Toppings und Sauerteig-Inspiration.
Brotgewürz
Der Duft von einem frisch gebackenen Brot ist natürlich sehr verführerisch. Unterstütze die Aromen mit einem fertigen Brotgewürz oder mische deine liebsten Gewürze unter:
- Fenchelsamen
- Anis
- Kümmel
- Koriandersaat
Roggenmischbrot mit Toppings
Kerne und Saaten sind ideale Toppings, die nicht nur gut aussehen, sondern dem Roggenmischbrot noch mehr Geschmack verleihen.
Level Up: Sauerteig
Besserer Geschmack, längere Haltbarkeit: Brote mit Sauerteig sind schon der Knaller. Falls du dich da mal heran wagen möchtest, gibt’s hier viele Infos, Tipps und Rezepte:
Backzeit von Roggenmischbrot
Wie lang ein Brot schlussendlich im Ofen braucht, können wir leider nicht genau sagen. Denn jeder Ofen funktioniert anders – und das ist bei Brot entscheidend. Achte darauf:
Leckere Aufstriche & Frühstücksideen
Bei einem frisch gebackenen Brot reicht auch Butter und Salz, um super lecker zu schmecken. 😀 Wenn es doch etwas mehr sein darf, dann gibt’s hier reichlich Ideen (von herzhaft bis süß!):
Roggenmischbrot richtig aufbewahren
Um die Haltbarkeit deines Roggenmischbrotes zu maximieren, solltest du es immer in einem geeigneten Brotkasten oder -beutel aufbewahren. Eine Plastiktüte ist kein guter Ort für ein Brot, da sich darin die Feuchtigkeit staut und Schimmel schneller entstehen kann.
Wenn du das Brot nicht innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren kannst, empfehlen wir, einzelne Scheiben lieber einzufrieren!
Sehr gut, ich nehme allerdings das nächste Mal weniger Salz👍🥰