Raffaello® Mandeln – gebrannte Mandeln mit Kokos
Gebrannte Mandeln mit Kokos und weißer Schokolade? Gibt es etwas Besseres um die kalte Jahreszeit einzuläuten? Die leckeren Raffaello® Mandeln sind perfekt für die Weihnachtszeit oder als Geschenk aus der Küche.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 776 kcal
- Proteine
- 18 g
- Fett
- 57 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
Raffaello® Mandeln zubereiten
Schritt 1
Mandeln in eine Pfanne geben, den Puderzucker darüber streuen, das Wasser dazu geben und alles bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
Schritt 2
Wenn der Puderzucker sich aufgelöst hat weiter rühren, bis die Mandeln von einer trockenen, weißen Schicht überzogen sind.
Schritt 3
Die Kuvertüre so fein wie möglich hacken und in einer großen Schüssel, über dem Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend Kokosraspel unterrühren.
Schritt 4
Nun die Mandeln dazugeben und alles verrühren, so dass die Mandeln mit den Kokosraspeln und der weißen Kuvertüre bedeckt sind.
Schritt 5
Raffaello® Mandeln anschließend auf einem Backpapier verteilen und aushärten lassen.
eat empfiehlt:
„Auf diese Weise lassen sich gebrannte Mandeln schnell und individuell veredeln. Statt weißer Schokolade, kannst du auch dunkle Schokolade benutzen und die Mandeln anschließend in Kakaopulver wälzen.“
Wenn man die Kokosraspeln mit der Schokolade verrührt entsteht eine dicke Masse die sich nicht mehr mit den Mandeln verbindet.
Am besten die Mandeln erst in die Schokolade rühren und dann die Kokosraspeln dazugeben.
Hej Maike,
schade, dass es bei dir nicht so funktioniert hat.
Du kannst natürlich auch die Kokosraspel später dazugeben. Hier heißt es aber schnell sein, eh die Schokolade fest wird.
Danke und beste Grüße,
Maria
Hallo, leider haftet die Schokolade nicht gut, was habe ich falsch gemacht? LG Birgit
Hallo Birgit,
hast du bereits blanchierte Mandeln benutzt? Es kann sein, dass durch die glattere Oberfläche die Schoki dann nicht so gut hält.
Wir haben ungeschälte Mandeln benutzt.
Beste Grüße,
Maria
Die Idee ist gut auch geschmacklich, allerdings ist die Wassermenge mit 2EL etwas zu wenig und ich würde die Kokosflocken auf 80 Gramm reduzieren damit die Masse besser haften bleibt. Als Idee: Statt Wasser kann man Eierlikör verwenden, oder Rum- Hier dann mit dunkler Schokolade und gehackten Haselnüssen. VG
Danke für deine Ideen zum Abwandeln und Verfeinern, Ann-Kathrin 😊 Die Kombi aus Rum und dunkler Schokolade können wir uns auch sehr gut vorstellen.
Viele Grüße
Marlene