Quarkwaffeln ohne Butter: mit dieser Rezeptur werden sie unwiderstehlich fluffig & lecker

Quarkwaffeln ohne Butter zubereiten

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Welches Öl zum Einfetten vom Waffeleisen?

Je nachdem, wie die Beschaffenheit deines Waffeleisens ist, kann es manchmal nötig sein, dieses einzufetten. Dafür ist jedoch nicht jedes Öl geeignet. Greife deshalb am besten zu:

• Rapsöl
• Sonnenblumenöl
• Butterschmalz
• Kokosfett

Die besten Toppings

Womit toppst du deine Quarkwaffeln am liebsten? Schokosoße, Schlagsahne oder doch mit einer Kugel Eis, die herrlich über der noch warmen Waffel zerläuft? Oder liebst du Puderzucker, Omas Vanillesoße oder Apfelmus? Hier ist für jeden Geschmack das richtige Rezept dabei:

So gelingen die perfekten Waffeln!

Das Waffelbacken kann manchmal etwas knifflig werden. Damit nichts schiefgeht, geben wir dir einige wertvolle Tipps an die Hand:

Eier trennen für extra Lockerheit

Kein Zeitdruck? Dann lohnt es sich, die Eier zu trennen und das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig am Ende unter den Teig zu heben. So werden die Waffeln fluffiger.

Teig kurz ruhen lassen

Auch wenn der Hunger groß ist: Lass den Teig für 10 bis 15 Minuten ruhen. So quillt das Mehl noch etwas nach.

Waffeleisen nicht zu früh öffnen

Beim Waffelbacken ist Geduld gefragt! Quarkwaffeln brauchen manchmal länger als Waffeln aus herkömmlichem Waffelteig. Öffne das Eisen deshalb nicht zu früh, ansonsten reißen sie ein und bleiben am Eisen hängen.

Waffeln clever warmhalten

Du möchtest die Quark-Waffeln warmhalten? Oft werden sie gestapelt und mit einem Teller abgedeckt – bitte nicht! Die Hitze kann durch den Teller nicht verschwinden. Feuchtigkeit entsteht und deine Waffeln werden weich. Besser ist es, sie im Backofen bei 80 bis 100 °C auf einem Gitter warmzuhalten.

Zutaten abwandeln

Die Quarkwaffeln lassen sich mit ein paar Handgriffen ganz einfach an deine Vorräte oder Vorlieben anpassen:

Mehl ersetzen

Statt Weizenmehl kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 verwenden. Für eine etwas vollwertigere Variante lassen sich bis zu 30 % des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. In diesem Fall eventuell 1 bis 2 EL Milch zusätzlich einrühren, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit bindet.

Zucker variieren

Haushaltszucker kann durch Rohrzucker oder braunen Zucker ersetzt werden, was den Waffeln eine leichte Karamellnote verleiht. Auch Xylit ist möglich – hier etwa die gleiche Menge verwenden, der Geschmack wird etwas weniger rund.

Quark austauschen

Magerquark macht die Waffeln besonders leicht, während Quark mit 40 % Fett sie saftiger werden lässt. Alternativ funktionieren auch Skyr oder eine Mischung aus Quark und Joghurt.

Milch ersetzen

Kuhmilch lässt sich problemlos durch ungesüßten Hafer-, Mandel- oder Sojadrink ersetzen. Die kannst du auch ganz einfach selbst herstellen:

Varianten & kreative Abwandlungen

Mit kleinen Extras werden aus den klassischen Quarkwaffeln immer wieder neue Lieblingsvarianten.

Fruchtige Quarkwaffeln

Geriebener Apfel, zerdrückte Banane oder ein paar Beeren im Teig sorgen für Frische und natürliche Süße. Besonders gut passen Heidelbeeren oder Himbeeren.

Schokoladige Waffeln

Gib 1 bis 2 EL Backkakao zum Mehl oder rühre Schokodrops unter den Teig. Falls du Kakao verwendest, kannst du 1 EL Mehl dafür weglassen.

Zimt- & Vanillewaffeln

Eine Prise Zimt, etwas Tonkabohne oder zusätzliches Vanillemark geben den Waffeln ein warmes, feines Aroma.

Herzhafte Quarkwaffeln

Lässt du Zucker und Vanillezucker weg, kannst du den Teig mit Kräutern, geriebenem Käse oder etwas Pfeffer würzen. So entstehen herzhafte Waffeln, die gut zu Salat oder Dips passen.

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Die Quarkwaffeln ohne Butter schmecken frisch ausgebacken natürlich am besten. Falls doch mal etwas übrig bleibt, kannst du den Rest noch ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie dafür in eine luftdichte Frischhaltebox, sonst werden sie trocken. Vor dem erneuten Servieren erwärmst du sie dann einfach kurz im Toaster oder im Backofen.