Zutaten
Burrata Pizza zubereiten
Schritt 1 Hefe-Gemisch herstellen
- 310 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 21 g frische Hefe
Für den Pizzateig handwarmes Wasser in einen Messbecher geben. Zucker, Öl und die frische Hefe dazu bröseln. Alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren.
Schritt 2 Mehl vorbereiten
- 500 g Weizenmehl Typ 00
- 1 TL Salz
Anschließend Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
Schritt 3 Teig verkneten
Die Hefe-Flüssigkeit hineingießen und alles mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken für ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Anschließend mit den Händen auf der Arbeitsfläche nachkneten.
Schritt 4 Falten & ruhen lassen
Ruhezeit:2 h
Den Pizzateig viermal falten, auf Spannung bringen und zu einer Kugel formen. Zurück in die Schüssel geben und mit einem Küchentuch abgedeckt für etwa 2 Stunden gehen lassen.
Tipp: Falte den Teig dafür von allen Seiten zur Mitte ein und forme ihn anschließend mit leichtem Druck zu einer straffen Kugel. So bekommt die Oberfläche Spannung, der Teig geht gleichmäßig auf und der Rand wird später schön luftig.
Schritt 5 Dosentomaten zerkleinern
- 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
In der Zwischenzeit die schnelle Pizzasauce zubereiten, dafür die Dosentomaten in eine Schüssel geben und mit einem Stampfer zerkleinern.
Schritt 6 Tomatensauce würzen
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Getrocknete Kräuter und Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7 Tomaten schneiden
- 100 g Kirschtomaten
Nun die Tomaten waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Schritt 8 Teig portionieren
Ruhezeit:20 min
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, die gewünschte Anzahl an Pizzen abstechen, diese erneut auf Spannung bringen und unter einem Tuch für weitere 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 9 Backofen vorheizen
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. In die Mitte ein verkehrtherum gedrehtes Backblech schieben und dieses gleich mit erhitzen.
Schritt 10 Pizza formen
Arbeitsfläche leicht mehlieren und mit den Händen die Pizzen formen. Danach auf ein Backpapier legen.
Tipp: Das umgedreht Backblech liefert eine bessere Oberfläche zum Ein- und Ausschieben der Pizza. Außerdem kann die Luft besser zirkulieren, weil kein Blechrand vorhanden ist. So wird deine Pizza besonders knusprig.
Schritt 11 Pizza belegen
- 100 g geriebener Mozzarella
Gleichmäßig die Sauce darauf verteilen, Tomatenscheiben und geriebenen Mozzarella darüber verteilen.
Tipp: Den Rand vorher mit etwas Olivenöl einpinseln, so wird er knuspriger.
Schritt 12 Pizza backen
Backzeit:10 min
Anschließend die Pizza mithilfe eines Schiebers oder einem flachen Brett auf das Blech in den Ofen schieben. Für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Schritt 13 Burrata hinzufügen
- 4 Burrata
- ½ Bund Basilikum
Zum Schluss die Pizza mit einer Burrata und etwas Basilikum belegen.
Burrata Pizza richtig vorbereiten
Eine gute Pizza Burrata steht und fällt mit dem Timing. Der Teig braucht ausreichend Gehzeit, damit er luftig wird und sich gut formen lässt. Plane also die 2 Stunden Ruhezeit unbedingt ein.
Forme die Pizza am besten mit den Händen und nicht mit dem Nudelholz. So bleiben die Luftblasen im Rand erhalten und die Pizza wird schön locker. Wichtig ist auch ein sehr heißer Ofen. 250 °C Ober-/ Unterhitze sind ideal. Das vorgeheizte Backblech sorgt für direkte Hitze von unten und macht den Boden knusprig.
Die Burrata kommt erst ganz zum Schluss auf die fertige Pizza. So bleibt sie cremig und verläuft nicht komplett.
Burrata Pizza abwandeln
Du möchtest mehr Belag oder einen anderen Teig verwenden? Kein Problem. Wir zeigen dir, wie du die klassische Burrata Pizza ganz einfach verfeinern oder abwandeln kannst.
Pizzateig varriieren
Wir verwenden für unsere Burrata Pizza einen klassisch-italienischen Pizzateig mit Mehl Typ 00. Es ist super fein gemahlen und hat einen hohen Glutengehalt, wodurch es Wasser gut aufnehmen kann und den Teig besonders dehnbar macht. Kein Wunder, dass in Italien der Pizzateig durch die Luft gewirbelt wird.
Wenn du kein Pizzamehl oder Typ 00 findest, kannst du stattdessen auch 550er Weizenmehl nutzen. Das enthält ebenfalls mehr Gluten und macht den Teig somit elastischer.
Alternativ kannst du für die Burrata Pizza auch eines unserer anderen Pizzateig-Rezepte nutzen:
Belag abwandeln
Die Pizza Burrata lebt von ihrer cremigen Mitte und der knusprigen Basis. Genau deshalb kannst du beim Belag wunderbar variieren, ohne dass es überladen wirkt. Wichtig ist nur: nicht zu viel auf einmal, damit der Boden knusprig bleibt und die Burrata im Mittelpunkt steht.
Herzhaft würzig
- Parmaschinken oder Serrano nach dem Backen
- Salami oder Salsiccia
- gebratene Champignons
- schwarze Oliven oder Kapern
- frisch gehobelter Parmesan
Frisch & gemüsig
- gegrillte Zucchini oder Aubergine
- karamellisierte rote Zwiebeln
- Rucola als Topping
- dünn geschnittener Fenchel
- Paprika in Streifen
Fruchtig & besonders
- Feigen oder Birnenspalten
- gelbe und rote Kirschtomaten
- etwas Balsamico Creme
- ein Hauch Honig
- Chiliflocken, Pinienkerne oder Zitronenzeste
Häufige Fehler vermeiden
Bei Pizza mit Burrata können ein paar typische Fehler passieren:
- Zu viel Sauce verwenden, dadurch wird der Boden weich
- Burrata mitbacken, was die Pizza wässrig macht
- Ofen nicht ausreichend vorheizen
- Teig zu dünn ausrollen, wodurch der Rand flach bleibt
- Pizza zu lange backen, wodurch sie trocken wird
Weniger ist hier mehr. Dünne Sauce, gute Hitze und die Burrata erst zum Schluss.
Passende Beilagen
Pizza Burrata ist für sich schon ein Highlight, aber mit leichten und frischen Beilagen wird daraus ein rundes Menü.
Wie wäre es mit einem frischen Salat als Vorspeise?
Oder einem italienischen Dessert danach?
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Frisch schmeckt Pizza Burrata natürlich am besten. Reste kannst du jedoch 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen besser als die Mikrowelle, da der Boden sonst weich wird. Bei 180 °C einige Minuten aufbacken, bis sie wieder knusprig ist.
Burrata sollte nicht erneut stark erhitzt werden. Falls möglich, vor dem Lagern abnehmen und frisch ergänzen.
Resteverwertung clever gelöst
Übrig gebliebener Teig lässt sich gut einfrieren. Vor dem Verwenden langsam im Kühlschrank auftauen.
Reste von Burrata kannst du am nächsten Tag zu Pasta, auf geröstetem Brot oder in einen Salat geben. Schau dir dafür unbedingt auch unsere anderen leckeren Rezepte mit Burrata an.
FAQ
Meist wurde die Burrata mitgebacken oder es war zu viel Sauce auf der Pizza. Auch sehr saftige Tomaten können Flüssigkeit abgeben.
Ja, das spart Zeit. Achte darauf, ihn gut auf Raumtemperatur kommen zu lassen, bevor du ihn formst.
Achte auf frische Ware mit kurzer Zutatenliste. Sie sollte sich weich anfühlen und in Flüssigkeit verpackt sein.
Immer nach dem Backen auflegen. So bleibt sie cremig.
Am besten leicht temperiert. Direkt aus dem Kühlschrank ist sie fester, bei Raumtemperatur besonders cremig.
