Zutaten
Pistazien Cheesecake ohne Backen
Schritt 1
- 120 g Butterkekse
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder ein wenig einfetten. Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach darüber rollen bis sie fein zerbröselt sind.
Schritt 2
- 75 g Butter
- Prise Salz
In einem Topf die Butter mit einer Prise Salz schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 3
Die Butter-Keks-Mischung in die vorbereitete Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden fest andrücken. Diesen im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 300 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die Cheesecake-Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.
Schritt 5
- 200 g Frischkäse
- 150 g Pistaziencreme
In einer weiteren Schüssel Frischkäse und Pistaziencreme glattrühren.
Schritt 6
Kühlzeit:2 h
Die Pistazien-Frischkäse-Creme unter die Mascarponecreme heben und die Cheesecake-Masse in die Springform füllen. Die Creme glattstreichen und den Pistazien-Cheesecake ohne Backen für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7
- 150 g Pistaziencreme
Für das Topping die Pistaziencreme über dem Wasserbad vorsichtig erwärmen, sodass sie etwas flüssiger wird.
Schritt 8
- 3 EL gehackte Pistazien
Kühlzeit:30 min
Die Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen und mit den gehackten Pistazien dekorieren. Nochmals 30 Minuten kaltstellen und vor dem Servieren aus der Springform lösen.
Boden für Pistazien-Cheesecake
Wir bereiten den schnellen Boden mit Butterkeksen zu. Das ist aber kein Muss! Du kannst auch deine Lieblingskekse nutzen oder eben die, die du gerade zuhause hast.
Passende Rezepte für mögliche Varianten gibt es hier:
Pistazien Cheesecake ohne Backen dekorieren
Wir dekorieren den Cheesecake mit flüssiger Pistaziencreme und gehackten Pistazien. Falls du aber gern noch eine Schippe drauf legen willst, kannst du auch auf diese Dekoideen zurückgreifen:
Wie lange hält sich der Pistazien-Cheesecake?
Der Kuchen war bei uns ruckzuck weg – ein wahrer Genuss! Und falls doch mal was übrig bleibt, kannst du die Reste auch noch bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Du musst den Cheesecake unbedingt in der luftdichten Frischhaltebox aufbewahren! So nimmt er keine fremden Gerüche im Kühlschrank an und bleibt himmlisch frisch und lecker.
Tipp: Dieser Kuchen ohne Backen muss während der Zubereitung länger gekühlt werden. Deshalb eignet sich das Rezept auch wunderbar zum Vorbereiten am Vortag. ☺️
Noch mehr Rezepte mit Pistazien
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Geht auch ein Bisquitboden?
Grundsätzlich kannst du den Cheesecake auch mit Biskuitboden zubereiten. Allerdings wird das Ganze dann eher nicht knusprig und der Boden kann durch die Creme schnell durchweichen. Geschmacklich wird er aber sicher dennoch ein Highlight.
Liebe Grüße, Nadine 😊