Zutaten:
Pistazien liegen gerade absolut im Trend. Es liegt also nahe, sie so richtig lecker in Szene zu setzen. Dieser Pistazien Cheesecake ohne Backen ist ein echtes Highlight auf deiner Kaffeetafel.
Pistazien Cheesecake ohne Backen
Schritt 1
- 120 g Butterkekse
Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder ein wenig einfetten. Für den Keksboden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz mehrfach darüber rollen bis sie fein zerbröselt sind.
Schritt 2
- 75 g Butter
- Prise Salz
In einem Topf die Butter mit einer Prise Salz schmelzen und die Keksbrösel einrühren.
Schritt 3
Die Butter-Keks-Mischung in die vorbereitete Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden fest andrücken. Diesen im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 300 g Mascarpone
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die Cheesecake-Creme Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit den Schneebesen des Rührgerätes aufschlagen.
Schritt 5
- 200 g Frischkäse
- 150 g Pistaziencreme
In einer weiteren Schüssel Frischkäse und Pistaziencreme glattrühren.
Schritt 6
Kühlzeit:2 Std.Die Pistazien-Frischkäse-Creme unter die Mascarponecreme heben und die Cheesecake-Masse in die Springform füllen. Die Creme glattstreichen und den Pistazien-Cheesecake ohne Backen für 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7
- 150 g Pistaziencreme
Für das Topping die Pistaziencreme über dem Wasserbad vorsichtig erwärmen, sodass sie etwas flüssiger wird.
Schritt 8
- 3 EL gehackte Pistazien
Kühlzeit:30 Min.Die Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen und mit den gehackten Pistazien dekorieren. Nochmals 30 Minuten kaltstellen und vor dem Servieren aus der Springform lösen.
