Mediterrane Lachspfanne mit Gemüse
Heute gibt's in der eat-Küche (und vielleicht auch in deiner) eine mediterrane Lachspfanne mit Gemüse. Frischkäse und Crème fraîche sorgen dafür, dass das Pfannengericht schön cremig wird. Und mit ein paar Oliven bekommt das Ganze einen extra mediterranen Flair!
Zutaten
- Esslöffel
- große Bratpfanne
- Kochlöffel
- Küchenrolle
- Küchenwaage
- Pfannendeckel
- Salatschleuder
- Schneidebrett
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1064 kcal
- Proteine
- 37 g
- Fett
- 92 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Mediterrane Lachspfanne mit Gemüse zubereiten
Schritt 1 Zwiebel sowie Knoblauch schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Tomaten und Spinat waschen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Babyspinat
Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3 Lachs vorbereiten
- 2 Lachsfilets
Dann den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten salzen.
Schritt 4 Lachs anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Der Lachs soll nicht durchgebraten sein. Anschließend leicht pfeffern.
Schritt 5 Gemüse anbraten
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Weißwein
Nun die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Spinat dazugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und gut einkochen lassen.
Schritt 6 Gemüse cremig einkochen
- 200 g Frischkäse
- 200 g Crème fraîche
Dann Frischkäse und Crème fraîche dazugeben. Alles cremig einkochen lassen.
Schritt 7 Oliven dazugeben
- 30 g Kalamata Oliven
Oliven aus dem Glas nehmen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
Schritt 8 Lachspfanne ziehen lassen
Lachs zurück in die Pfanne geben und mit einem Deckel bedecken. Alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe ziehen lassen, bis die Lachsfilets eine Kerntemperatur von 54 bis 56 °C haben.
Zutaten ersetzen & abwandeln
Das Pfannengericht mit Fisch und Gemüse kannst du auch ganz nach deinem Geschmack abwandeln – z.B. mit anderem Gemüse! Oder möchtest du lieber ohne Weißwein kochen? Alle Infos dazu findest du hier.
Welches Gemüse passt in die mediterrane Lachspfanne?
Unsere Lachspfanne kannst du mit allerhand Gemüse zubereiten – erlaubt ist alles, was schmeckt und was dein Gemüsefach so hergibt.
eat empfiehlt:
Toppe die mediterrane Lachspfanne mit frischem Basilikum, Parmesan und Zitronenspalten!
Frische Lachsfilets oder TK-Variante?
Für unsere mediterrane Lachspfanne kannst du sowohl frische, als auch tiefgefrorene Lachsfilets verwenden. Wenn du die TK-Variante wählst, dann achte darauf, den Fisch korrekt aufzutauen.
Welcher Weißwein ist zum Kochen geeignet?
Bei Wein gilt prinzipiell: Verwende zum Kochen einen, den du auch gern trinkst! Für die mediterrane Lachspfanne empfehlen wir einen trockenen Weißwein zu verwenden, da das Ganze durch einen lieblichen Wein zu süß wird. Geeignet ist zum Beispiel:
- Riesling
- Grüner Veltliner
- Grauburgunder
Weißwein ersetzen
Wer lieber ganz auf Alkohol verzichtet, kann den Weißwein auch ersetzen. Zum Beispiel mit einem weißen Traubensaft (ohne Zuckerzusatz!) oder Gemüsebrühe. Ein Schuss Zitronensaft sorgt dann für die nötige Säure.
Leckere Beilagen
Die mediterrane Lachspfanne kannst du auch ohne Beilage als Hauptgericht genießen. Wenn es doch noch was dazu sein soll, dann ist Reis oder frisches Baguette eine gute Wahl!
Haltbarkeit
Falls du von der mediterranen Lachspfanne ein paar Reste übrig hast, kannst du sie bedenkenlos am Folgetag verzehren. Bewahre sie dazu luftdicht verpackt im Kühlschrank auf!
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